300 g filetu rybnego (u mnie pstrąg łososiowy) na osobę
1/2 szklanki mąki razowej
1 jajko
200 ml piwa jasnego
1 cytryna
500 ml oleju rzepakowego
sól, pieprz, majonez, musztarda
Rybę oczyścić, odciąć skórę, powyjmować największe ości, pociąć w paski o grubości ok. 2-3 cm.. Przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i zostawić na 10 min. W misce z jajka, mąki, 1/3 łyżeczki soli i piwa zrobić ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Olej rozgrzać w garnku.
Każdy kawałek ryby otoczyć w cieście i natychmiast wrzucać na mocno rozgrzany olej. Smażyć ok. 3-4 minuty z każdej strony aż ciasto nabierze złotego koloru. Gotowe osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Z musztardy, majonezu i soku z połowy cytryny przygotować sos, w którym można maczać gotowe kąski. Smacznego.