Jesień się zbliża, na straganach pojawiły się już dynia i grzyby. Trzeba wykorzystać ten moment!
zapraszam na risotto z dynią, grzybami i tymiankiem.
SKŁADNIKI na 3-4 porcje:
250g ryżu arborio
1l bulionu warzywnego lub rosołu
1 duża marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
świeży tymianek
natka pietruszki
1 szkl. (400ml) pokrojonej w kostkę dyni
1 szkl. (400ml) grzybów: borowiki i kurki
150 ml śmietany 30%
1 łyżka masła
oliwa
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Grzyby kilka godzin moczymy w mleku
Na odrobinie oliwy podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek,
startą marchewkę, tymianek i natkę pietruszki,
na koniec dodajemy dynię i jeszcze chwilę smażymy
Grzyby odsączamy, i podsmażamy na odrobinie masła w osobnym rondlu,
doprawiamy solą i pieprzem.
Do podsmażonej cebuli, marchewki i dyni, dodajemy ryż,
i smażymy 2-3 minuty, następnie wlewamy szklankę bulionu i mieszamy.
Ryż wchłonie nasz bulion, więc co kilka minut trzeba go dolewać.
Po ok 20 minutach, ryż będzie odpowiednio miękki.
Na koniec dodajemy grzyby, śmietanę, świeży tymianek, pietruszkę, sól i pieprz.
Mieszamy i gotujemy do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
Przed podaniem można posypać parmezanem i świeżym tymiankiem,
SMACZNEGO!