Witajcie
dzisiaj przepis na pyszne udka faszerowane na ostro z nadzieniem pieczarkowym.
Składniki: (na 2 porcje)
- 2 udka
- 6 pieczarek
-1/4 papryki żółtej
- 1 cebula
- kilka gałązek natki pietruszki
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1 ząbek czosnku
- 5 łyżek oleju
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Udka opłukujemy, oczyszczamy i osuszamy. I teraz najtrudniejsza część – udka trybujemy czyli pozbywamy się kości (już niedługo film instruktażowy – można też znaleźć w internecie). Do miseczki wlewamy 3 łyżki oleju, wsypujemy paprykę ostrą i pół łyżeczki kolendry oraz roztarte w moździerzu płatki chili i kmin (chyba że kmin mamy zmielony). Mięso solimy i pieprzymy do smaku a następnie smarujemy marynatą i odstawiamy na bok. Czosnek i cebulę siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z dwiema łyżkami oleju. Podsmażamy chwilę a następnie dodajemy pokrojone w niewielką kostkę pieczarki i paprykę. Mieszamy i smażymy do miękkości co chwilę mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem, dosypujemy pół łyżeczki kolendry, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy całość dokładnie. Odstawiamy do przestygnięcia. Udka nadziewamy farszem, zawijamy skórkę i spinamy wykałaczkami aby farsz nam nie wyleciał. Układamy na blaszce, polewamy pozostałością marynaty i przykrywamy szczelnie folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze 15-20 minut aby mięso się ładnie przypiekło.
Smacznego 