Jedni ją nienawidzą, inni kochają. Ja się przełamałam i ją lubię. Wątróbka w jesiennej odsłonie z jabłkiem w winie. Idealny obiad
lub kolacja. Delikatna potrawa przesiąknięta aromatami jesieni.
Aby wątróbka była miękka, należy ją solić po usmażeniu. Długie smażenie również powoduje, że wątróbka będzie twarda. A moczenie
w mleku pozbawia ją ewentualnej goryczki i zanieczyszczeń. U mnie w domu często ten etap był pomijany. Podobno najlepszą wątróbką jest wątróbka wieprzowa. Mi udało się kupić świeżą wątróbkę drobiową.
Miły jesienny akcent na obiad. Drobiowa wątróbka w pełnej krasie.
Składniki:
/ 1 porcja /
120 g wątróbki drobiowej ćwiartka średniego jabłka 1 średnia cebula ½ szklanki mleka ½ szklanki białego wina oliwa z oliwek sól pieprz majeranek
Wykonanie:
Wątróbkę oczyścić z błonek i zalać mlekiem. Odstawić na 30 minut do lodówki. Jabłko nie obierać, tylko pokroić w plasterki. Cebulę posiekać w piórka. Wątróbkę wyjąć z mleka i osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać wątróbkę. Smażyć z każdej strony. Następnie dodać cebulę i smażyć ok. 3 minut. Podczas smażenia, należy pamiętać aby od czasu, do czasu mieszać. Całość podlać winem
i przemieszać. Dodać majeranek, sól i pieprz. Podgrzewać, aż wino odparuje, dodać jabłka i podlać wodą. Dusić do momentu, aż jabłka będą miękkie. Doprawić do smaku. Najlepiej smakuje z kromką chleba.
Smacznego
