A czemu nie na wigilię? I tak nigdy nie jem karpia, ani śledzi i kombinuję jak mogę, by ominąć te tradycje. Na mojej wigilii goszczą łososie, sola lub dorsz w formie ryby po grecku, czy krewetki. W tym roku dołączyły do nich kalmary, a wszystko to zawinięte wraz z warzywami i ryżem w płaty nori. I nie dajcie sobie wmówić, że to trudne. Pierwszy raz w życiu robiłam domowe sushi i nieskromnie powiem, że i mi i mojemu narzeczonemu wyszły futomaki nie dość, że zgrabne to pyszne!
Wydaję mi się, że tajemnicą sukcesu jest dobre przygotowanie ryżu (cierpliwość wskazana) i
całkowite wystudzenie go. Poza tym przyda się mata bambusowa (naprawdę niewielki koszt, a bez tego mogłoby być ciężko). Warto też przygotować sobie wszystkie składniki, tak by mieć je pod ręką w trakcie tworzenia rolek.
Futomaki z krewetkami i kalmarami w cieście
Składniki (na 18 futomaków - porcja dla dwóch osób):
Ryż:
-300g ryżu do sushi (ważony na sucho)
-10 łyżek octu ryżowego
-3 łyżki ksylitolu
-1,5 łyżki soli himalajskiej
Nadzienie:
-6-8 krewetek (użyłam mrożonych)
-pół zielonego ogórka
-2-3 liście sałaty
-serek philadelphia light
-majonez
-ew. czerwony kawior
Dodatkowo:
-3 płaty nori
-sezam (biały i czarny)
-wasabi
-sos sojowy
-do krewetek: olej ryżowy, 1/3 cytryny, ząbek czosnku, sól himalajska, pieprz, pietruszka, koperek
Krewetki rozmrażam. Nacieram delikatnie olejem ryżowym, sokiem z cytryny, czosnkiem i przyprawami. Odstawiam do lodówki.
Ryż przepłukuję na sicie kilkukrotnie, zalewam wodą i odstawiam do namoczenia na 30 minut. Następnie odcedzam i przekładam do garnka, zalewam świeżą wodą (około 2,5 szklanki). Przykrywam, wstawiam na ogień i doprowadzam do wrzenia, następnie zmniejszam ogień do minimum i gotuję 15 minut. Wyłączam ogień, zostawiam na kolejne 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie przekładam do miski, zalewam zaprawą octową (ocet, ksylitol, sól) i dobrze mieszam. Pozostawiam do całkowitego wystygnięcia.
Warzywa kroję w cienkie paski (również sałatę). Przygotowuję sobie wszystkie składniki oraz miskę z wodą do maczania rąk.
Matę bambusową owijam folią spożywczą. Kładę na niej płat nori i obklejam go ryżem, zostawiając pasek na złączenie. Układam wybrane składniki na początku płata (u mnie serek, odrobina majonezu, sałata, ogórek, kalmar / krewetka), skrapiam sokiem z cytryny i zwijam za pomocą maty. Następnie kroję ostrym nożem w wąskie rolki. Jeśli będzie się ciężko kroić, można moczyć nóż w wodzie. Do jednej partii dodałam również kawior. Układam wszystkie futomaki na talerzu, posypuję sezamem. Podaję z sosem sojowym i wasabi.
Jedna rolka z krewetką ma około 41kcal, 2g białka, 1,6g tłuszczu, 4,8g węglowodanów i 0,4g błonnika.
Jedna rolka z kalmarem w cieście ma około 56kcal, 1,3g białka, 2,4g tłuszczu, 6,5g węglowodanów i 0,6g błonnika.
Nowym w temacie robienia sushi polecam
film instruktażowy, z którego sami korzystaliśmy.\
PS: Sushi idealnie nada się jako finger food na sylwestra! Po więcej przepisów na tę okazję zapraszam do akcji
Przekąski Sylwestrowe.