Dawno nie robiłam chleba, nawet bardzo dawno... Próbowałam znaleźć smaczny bezglutenowy chleb w piekarniach, jednak każdy z nich był suchy i bardzo się kruszył. Czasem mam chęć na smaczne pieczywo, więc wracam do pieczenia. Nie uznaje gotowych mieszanek mąk bezglutenowych, nie odpowiada mi ich smak i nieco dziwna konsystencja po dodaniu wody. Podzielę się z Wami wielokrotnie sprawdzonym przepisem na chleb gryczany. Mój chleb gryczany jest miękki i wilgotny. Jeżeli owiniemy go lnianą ściereczka, świeżość zachowa do 3 dni.
Składniki (keksówka dł. 22 cm.):
• 220 g. mąki gryczanej
• 90 g. mąki z tapioki
• 50 g. mąki ryżowej
• 7 g. suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soli morskiej
• 2 łyżki mielonego lnu
• 2 garści ziaren (słonecznik, dynia, sezam)
• 360 ml. cieplej wody
Przygotowanie:
Suche składniki wrzucamy do miski, zalewamy ciepłą wodą i dokładnie mieszamy mikserem. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstego budyniu. Przelewamy ciasto do formy, zakrywamy ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie ciasto powinno urosnąć do linii blachy. Wierzch smarujemy olejem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Następnie uchylamy piekarnik i chłodzimy chleb przez jakieś 15 minut, po czym wyjmujemy go z formy, kładziemy na ruszcie piekarnika i suszymy. Chleb kroimy po całkowitym wystudzeniu.