jednogarnkowa potrawka dyniowa z soczewica

Przy pogodzie jaką aktualnie mamy na dworze gdy wracam do domu mam ochotę albo zjeść/napić się czego ciepłego, albo pójść spać...Nie mam zupełnie ochoty na tworzenie wymyślnych dań i stanie nad kuchenką przez godzinę. Stawiam na szybkie, sycące i rozgrzewające obiady. Propozycję jednego z nich pokazuję Wam dzisiaj. Niestety sezon na dynie już się kończy, ale jeszcze można gdzieniegdzie je dostać, więc zróbcie zapas! :) I przy okazji - ugotujcie potrawkę z tego przepisu, bo jest na prawdę pyszna - tak jak wcześniej wspomniałam - prosta, szybka, sycąca i rozgrzewajaca, a dodatkowo bardzo aromatyczna dzięki przyprawom. Przy okazji, dzięki zawartości duzej ilości warzyw bogatych w witaminę C podniesie Waszą odporność co jest również bardzo ważne w mroźne dni.

50g suchej soczewicy - dowolnej (ja użyłam żółtej)

1/2 średniej cukinii

1/2 średniej papryki czerwonej

4-5 pieczarek 

ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

150g gęstego puree z dyni Hokkaido z tego przepisu >>klik<<

szklanka bulionu warzywnego

sól, pieprz czarny, kurkuma, papryka słodka/ostra/wędzona, majeranek, kumin, inne ulubione przyprawy

kilka łyżek posiekanej natki pietruszki

Soczewicę płuczemy na sicie i moczymy przez ok. 30 minut (mozna pominąć ten etap jesli nie macie czasu). Do garnuszka wlewamy 1/2 szklanki bulionu, dodajemy soczewicę i gotujemy aż wchłonie ok. 3/4 płynu. Cukinię, paprykę i pieczarki kroimy i lekko podduszamy na patelni, a następnie dodajemy do soczewicy. Dolewamy resztę bulionu i dodajemy puree dyniowe. Gotujemy dopóki warzywa i soczewica nie będą miękkie. Na koniec przyprawiamy do smaku i dodajemy natkę z pietruszki oraz czosnek. Smacznego! :)