Keks, czyli ciasto biszkoptowe z dużą ilością bakalii polane lukrem. Ciasto idealnie nadaje się zarówno do codziennej kawy jak i na świąteczny stół. Długo zachowuje świeżość - ten keks możesz przechowywać do kilku dni zawinięte w ściereczkę, Poniższy przepis jest przeze mnie wielokrotnie sprawdzony i gorąco polecam wypróbować!
Składniki na keksówkę o dł. ok. 30 cm i szer. ok. 15 cm:
-340g mąki
-220g cukru
-200g masła
-4 jajka
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-300g bakalii (gotowej mieszanki keksowej lub mieszanki zrobionej wg swoich upodobań)
-kandyzowana skórka pomarańczy i rodzynki do dekoracji
Przygotowanie (pamiętaj, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej):
1. Piekarnik nastaw na 200 stopni z opcją grzania góra-dół. Keksówkę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Bakalie sparz wrzątkiem i osusz, a następnie oprósz mąką. Mąkę i proszek przesiej.
2. Masło zmiksuj z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie dodawaj pojedynczo jajka cały czas miksując. Do masy stopniowo dodawaj mąkę, miksuj, po dodaniu całej mąki miksuj wszsytko kilka minut.
3. Do ciasta dodaj bakalie, wymieszaj łyżką. Wylej ciasto do formy i piecz około godziny (po 15 minutach zmniejsz temperaturę z 200 do 180 stopni) lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto zostaw na 30 minut w uchylonym piekarniku, a następnie wyjmij i ostudź. Ostudzone ciasto polej lukrem (szklanka cukru pudru wymieszana z 2-3 łyżkami gorącej wody) i udekoruj skórką pomarańczową oraz rodzynkami.