Lumberjack cake to ciasto idealne na przednówku - sycącę, krzepiące i pozwalające pozbyć się resztek bakalii z kuchennych szafek. Oryginalna, australijska receptura tego ciasta składa się m. in. z daktyli, lecz możesz je zastąpić rodzynkami, suszonymi śliwkami lub morelami. Podaje się je z bitą śmietaną i słodkim sosem, np. z
sosem karmelowym. Ciasto drwala to pyszne i proste w wykonaniu ciasto - nie tylko dla ludzi lasu! ;)
Składniki na blaszkę o wymiarach 23x23cm:
Ciasto:
-230g mąki pszennej
-250ml gorącego mleka
-125g masła
-100g cukru trzcinowego
-1 jajko
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-2-3 obrane i pokrojone w kostkę jabłka
-200g posiekanych daktyli (suszonych, bez pestek)
Kokosowy wierzch:
-125ml mleka
-60g masła
-50g cukru trzcinowego
-50g wiórków kokosowych
Przygotowanie:
1. Piekarnik nastaw na 180 stopni z opcją grzania góra-dół. Formę do ciasta wysmaruj masłem i oprósz mąką.
2 Jabłka, daktyle, gorące mleko i sodę wymieszaj w jednym naczyniu, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut.
3. Masło, ekstrakt z wanilii, cukier i jajko utrzyj na jasną i gładką masę.
4. Do masy maślanej dodaj składniki z punktu nr 2, dodaj mąkę, wymieszaj i wlej ciasto do formy. Piecz ok. 45 minut.
6. W międzyczasie wszystkie składniki na kokosowy wierzch wrzuć do małego garnka i podgrzewaj do momentu rozpuszczenia się masła.
7. Upieczone ciasto polej kokosową polewą, włóż z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 20 minut, następnie wyjmij ciasto i ostudź.