Sos alioli, lub też ajoaceite, jak nazywają go m.in. w Walencji, to sos na bazie czosnku i oliwy z oliwek. W Hiszpanii serwowany jest w formie przekąski razem z pieczywem lub też ziemniakami. Podawany również m.in. do dań rybnych, owoców morza, czy ryżu.Jak nazwa wskazuje (ajo – czosnek, aceite – oliwa) podstawowa wersja sosu zawiera tylko dwa główne składniki, plus odrobinę soli. Można też spotkać się z wersją z żółtkiem jajka i z całym jajkiem. Zamiast oliwy z oliwek stosuje się często olej słonecznikowy.
W przepisie poniżej zdecydowałam się na użycie całego jajka. Dzięki temu uzyskałam zwartą i puszystą konsystencję. Szybciej i łatwiej również ubiłam sos, niż gdy testowałam wersję z samym żółtkiem. Użyłam także delikatnej w smaku i zapachu oliwy z oliwek.
Składniki:
na miseczkę sosu, potrzebny będzie blender, czas przygotowania: 2 minuty:
- spory ząbek czosnku,
- ok. pół szklanki delikatnej oliwy z oliwek,
- jajko,
- sól
Przygotowanie:
- Obrany czosnek z jajkiem i solą dodaj do blendera, powoli blenduj.
- Powoli dodawaj strumieniem oliwę, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
Zamiast blendera można użyć moździerz. Jeżeli posiadasz moździerz żeliwny owiń go folią, aby przy miażdżeniu składniki nie wchłonęły czarnego koloru.