Chłodnik! Cudowne ukojenie w czasie upałów, bo chyba jeszcze przyjdą tego lata?
Potrawa znana zarówno w Polsce jak i na Litwie. Tradycyjnie podawana ze zsiadłym mlekiem lub śmietaną. Ja użyłam kefiru – dobry zastępnik dla dbających o linię.
Burak znany jest nam od stuleci. Podobno jemy go najwięcej spośród wszystkich warzyw. Chodź wydaje mi się, że ziemniak lub marchew mogą z nim śmiało konkurować.
Warto zajadać się burakiem w różnych formach (w lato w formie młodych liści i korzenia botwiny) ze względu na zawartość sporej ilości wapnia, żelaza i potasu. Ponadto za sprawą obecności sodu ma działanie odkwaszające.
Mnie urzeka jego kolor działający na zmysły i pobudzający apetyt!
Składniki:
czas przygotowania: 10 min.,czas gotowania: około 30 min:
- mały kawałek mięsa wołowego (10dkg),
- duży pęczek botwiny,
- pęczek koperku,
- seler, 2 -3 marchewki, 6 rzodkiewek, 3 ogórki gruntowe,
- 2 jajka na twardo,
- około 180 ml. kefiru,
- sok z cytryny, sól, pieprz,
- opcjonalnie ugotowane ziemniaki do podania.
Przygotowanie:
- Mięso umyj, pokrój w kostkę, zagotuj w 1 litrze wody, zszumuj, gotuj pod przykryciem do miękkości.
- Do mięsa wrzuć pokrojone w kostkę korzenie botwiny (wystarczy dobrze wyczyścić, nie trzeba obierać ze skóry), pokrojone w kostkę łodygi oraz poszatkowane liście.
- Dodaj obranego ze skóry, pokrojonego selera, a także marchewki. Gotuj około 20-30 minut pod przykryciem.
- Posól, popierz oraz dodaj sok z połowy cytryny.
- Zostaw chłodnik do wystygnięcia, następnie włóż do lodówki na przynajmniej godzinę.
- Przed podaniem wrzuć pokrojone w kostki rzodkiewki, ogórki, poszatkowany koperek, pokrojone w ćwiartki jajko oraz parę łyżek kefiru – według uznania.
Można podawać z młodymi ziemniakami.