Szybkie batony energetyczne z płatkami owsianymi i daktylami sprawdzą się jako zdrowsza niezawierająca konserwantów przekąska – która świetnie zastąpi batony lub ciastka często kupowane w sklepie.
Suszone daktyle to doskonały produkty który bogaty jest w wapń i żelazo. Daktyle zawierają żelazo niehemowe – tzw non heme iron; ten typ żelaza występuje wyłącznie w warzywach, suszonych owocach i warzywach strączkowych; niewielka proporcja tego niehemowego żelaza znajduje się również w mięsach i podrobach. Jeżeli chodzi o absorbcje żelaza niehemowego jego dostępność biologiczna jest znacznie niższa niż żelaza hemowego. Substancje występujące w produktach takie jak błonnik, kwas fitowy ( kwas fitowy występuje w warzywach strączkowych, orzechach, produktach pełnoziarnistych), fenole jak taniny ( kawa, herbata, czekolada, winogrona, maliny ) zmniejszają dostępność biologiczną żelaza niehemowego. Natomiast obecność w produkcie witaminy C zwiększają absorpcje żelaza niehemowego.
Dodatkowo batony zawierają płatki owsiane które zawierające kwas fitowy ten organiczny związek niestety zmiesza wchłanialność żelaza i wapna jak również kolidują z absorbcją cynku, magnezu czy miedźi. Gdy posiadamy urozmaiconą dietę – nie powinniśmy martwić się o to, że nabawimy się deficytów minerałów poprzez sporadyczne zjadanie takiego połączenia produktów. Jednak gdy dieta bogata jest wyłącznie w płatki owsiane , kasze jęczmienne, komose ryżową ( i dieta jest uboga w mięsa ) namaczanie przez noc tych o to produktów może zmniejszyć negatywne skutki kwasu fitowego ( poprzez moczenie płatków owsianych, kaszy czy komosy w gorącej wodzie z dodatkiem jogurtu czy kefiru; kefir i jogurt zawierają bakterie probiotycznych lactobacillus które neutralizują kwas fitowy i uwalniają cynk, żelazo, wapń , miedź czy magnez występujące w tych produktach; takie potraktowanie produktu powoduje, że wymienione wyżej minerały są lepiej przyswajanie przez nasz organizm ).
Przepis na Batony z Płatkami Owsianymi i Daktylami
Około ¾ filiżanki ( miarki cup) daktyli
Około ¼ filiżanki ( miarki cup ) rodzynek
¼ filiżanki ( miarki cup ) masła orzechowego z migdałów
½ filiżanki ( miarki cup) uprażonych płatków z migdałów lub całe migdały
3 łyżki nasion chia ( opcjonalnie)
Około 2 łyżki miodu
Około 1 ½ filiżanki ( miarki cup) płatek owsianych
Do food procesora dodajemy daktyle i rodzynki i pulsujemy do czasu, aż uzyskamy miękką kulkę. Uzyskaną masę dodajemy do miski do której dodajemy też płatki owsiane, nasion chia, uprażone płatki migdałowe.
Następnie lekko podgrzewamy masło migdałowe i miód ( na małym ogniu około 2 minuty). Dodajemy uzyskaną masę do miski w której znajduje się reszta składników – dokładnie mieszamy. Następnie dokładnie wymieszaną masę wykładamy na blaszkę, przykrywamy i chłodzimy. Po około 30 minutach ( najlepiej poczekać kilka godzin) możemy zacząć wykrajać batoniki. Wykonane batoniki możemy przechowywać do 7 dni.