Po weekndowym szaleństwie z czekoladowymi ciasteczkami czas na mały detox w formie zupy. Moja propozycja to lekka, ale jednocześnie sycąca, gęsta zupa z dynią, jarmużem i soczewicą. Użyłam zielonej soczewicy (bo czerwona akurat wyszła), ale śmiało ją można zastąpić czerwoną, co znacznie skróci czas przygotowania zupy, co maksymanlnie pół godziny.
Składniki na 6 porcji a nawet 8:
około 1 kg dyni (waga ze skórką i pestkami)
około 200 g jarmużu
duży korzeń pietruszki lub selera (około 200 g)
2-3 cebule
1-2 marchewki (w zależności od wielkości- waga około 200 g)
150 g soczewicy zieloniej lub czerwonej
Przyprawy: łyżeczka kurkumy, łyżeczka papryki, pół łyżeczki edzonej papryki (jezeli macie), łyżeczka kuminu, łyżeczka pieprzu, sól
3 łyżki oleju do podsmażenia
*opcjonalnie 50 g mleka kokosowego- dodałam, bo resztka stała w lodówce 