Wakacje...słońce, woda, ciepły wiatr...dzieci porzuciły swoje tornistry w kąt
i wsiadły na rowery.
Wieczorem wpadają zmęczone do domu i od progu wołają ...co dzisiaj jemy ???
Lekki i orzeźwiający makaron z typowo letnim pesto z mięty, bazylii i migdałów - zapraszam wszystkich głodnych do stołu ;-)
składniki na 4 porcje :- listki z jednego pęczka bazylii
- listki z jednego pęczka mięty
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 70 g migdałów
- 100 g parmezanu drobno startego
- 400 g ulubionego makaronu
- sól i pieprz do smaku
Migdały zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut.
Po kilku minutach zdejmujemy łupinki . Do blendera wrzucamy listki mięty i bazylii, czosnek, obrane migdały, parmezan dodajemy oliwę oraz łyżkę wody, całość miksujemy na gładką
i gęstą masę . Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Ugotowany makaron przekładamy do miski, dodajemy pesto i mieszamy, dodajemy kilka łyżek wody z makaronu.
Całość posypujemy obficie parmezanem, skrapiamy oliwą i dekorujemy listkami mięty.
Smacznego :-)
Przepis pochodzi z książki "What Katie ate"