Łosoś i koperek to idealne połączenie. Dzisiejsza propozycja kojarzy mi się dość śniadaniowo - lekkie placuszki, prawie jak racuchy, ale na słono, z dodatkiem jogurtu naturalnego. Całość praktycznie bez tłuszczu, co pozwala nam bez wyrzutów sumienia zjeść jeden więcej :)
10 minut
2 osoby
* szklanka mąki
* pół łyżeczki proszku do pieczenia
* jedno jajko
* 1/4 szklanki ciepłej wody
* 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
* 100g wędzonego łososia (lub mniej)
* świeży koperek
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Wbijamy jajko, dolewamy wodę i jogurt. Całość łączymy za pomocą trzepaczki, delikatnie ubijając i wbijając do masy powietrze. 25-50g łososia kroimy w drobną kostkę, koperek siekamy i dodajemy do miski, tym razem delikatnie mieszając, by nie uszkodzić ryby.
Rozgrzewamy patelnię teflonową, można delikatnie rozsmarować na niej cienką warstwę oliwy z oliwek. Placuszki formujemy łyżką, smażymy ok. 1-2min. po każdej stronie na średnim ogniu, do zezłocenia. Jeżeli warstwa oliwy będzie za duża i zrobią się tłuste, po zdjęciu z patelni przełożyć na ręcznik papierowy by nadmiar w niego wsiąkł. Podajemy z łososiem i koperkiem, z dodatkiem białego serka lub jogurtu, można posypać świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego! :)