Pierś podana z tym sosem ma delikatny kwaśno-słony smak, odrobinę orientalny. Polecam każdemu, komu znudziły się już piersi w wersjach bardziej tradycyjnych. Polecam to danie z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Podstawowy przepis pochodzi z magazynu
Sól i Pieprz (3/2014).Składniki:- podwójna pierś kurczaka (lub indyka),
- natka pietruszki,
- cytryna,
- bulion 100 ml,
- pieprz cytrynowy,
- sól,
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- łyżka oliwy.
Przygotowanie:
Pierś doprawić delikatnie solą, posypać sporą ilością pieprzu cytrynowego, podsmażać na małym ogniu na łyżce oliwy, aż będzie gotowa, ale nie mocno przypieczona. Pierś zdjąć z patelni. Na tej samej patelni przygotować sos: wycisnąć sok z cytryny, dolać 100 ml bulionu (może być z kostki), zagotować. Dodać bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną wody i wlać do sosu.
Mięso pokroić w plastry, włożyć na patelnię, chwilę razem dusić. Podawać z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.