Porzeczkowa pana cotta na porzeczkowej galaretce

Lato mamy w pełni, a porzeczki cały czas jeszcze dostępne w sprzedaży (bądź na krzaczkach w ogródku). Uwielbiam je za ten słodko-kwaśny smak, taki lekko cierpki. Pomyślałam, że bardzo dobrze się sprawdzą w pysznym włoskim deserze pana cotta. Wiecie, że nie znalazłam przepisu na ten deser z czerwoną porzeczką? Dlatego przygotowałam go specjalnie dla Was. Zainspirował mnie do tego artykuł Westwing Home and Living poświęcony Mediolanowi. Ach wspaniale byłoby spędzić wakacje we Włoszech i skosztować prawdziwej włoskiej pana cotty…

Porzeczkowa pana cotta na porzeczkowej galaretce

Składniki: (na 5 porcji)

Galaretka:

• 200 g czerwonej porzeczki

• 90 g cukru demerara

• 1/4 łyżeczki agaru

Pana cotta:

• 200 ml mleka 3,2 %

• 200 ml śmietanki 30 %

• 200 g porzeczki czerwonej

• 100 g cukru demerara

• 3/4 łyżeczki agaru

Dodatkowo:

• 5 gałązek porzeczki do dekoracji

Najpierw przygotowałam galaretkę.

Porzeczki umyłam, wyszypułkowałam i wrzuciłam do rondelka. Zasypalam cukrem, lekko rozgniotłam i zaczęłam podgrzewać. Gotowałam do momentu, aż cukier się rozpuścił a porzeczki puściły sporo soku. Sok odlałam do mniejszego rondelka. Pozostałe owoce przetarłam przez metalowe sitko.

Do soku wsypałam agar, dokładnie wymieszałam i zagotowałam. Pogotowałam 2 minuty, po czym przelałam całość do musu porzeczkowego. Wymieszałam i zagotowałam. Przelałam do przygotowałych 5 słoiczków o pojemności 250 ml. Zostawiłam do przestygnięcia, a następnie umieściłam w lodówce do stężenia (ok. 30 minut).

Kiedy galaretka już zastygła, zabrałam się do przygotowania pana cotty.

Z porzeczkami i cukrem postąpiłam dokładnie tak samo jak w przypadku galaretki.

Mleko i śmietankę wlałam do garnka, postawiłam na palniku i zagotowałam. Dodałam do niej mus porzeczkowy z agarem, dokładnie wymieszałam. Przelałam do słoiczków. Przestudziłam i umieściłam w lodówce na ok. 1 godzinę.

Podałam z gałązką porzeczek. Można zakręcić i zabrać na piknik.

Smacznego życzy Marzena :) i Westwing