Kurczak curry z papryką i cukinią

Wakacje się skończyły. Jakoś tak trochę smutno, pomimo, że od mojego ostatniego dnia w szkole minęło już wiele lat. Z drugiej strony, czasem mi brakuje tych przygotowań do nowego roku szkolnego. Zwłaszcza kupowania nowych podręczników, kredek, piórników, zeszytów. Brakuje mi tego. Zresztą pewnie nie mnie jednej.

Dzisiaj przygotowałam dla Was bardzo prosty i szybki przepis na obiad. To w zasadzie tylko trzy składniki plus dodatki. Idealny do przygotowania po powrocie z pracy.

Kurczak curry z papryką i cukinią

Składniki: (na trzy porcje)

• 1 pierś z kurczaka

• 1 cukinia

• 1 papryka

• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry

• 4 łyżki oliwy

• sól

• pieprz

• mały pęczek natki pietruszki

• 300 g makaronu ryżowego

Pierś z kurczaka umyłam, osuszyłam. Oczyściłam z błonek i pokroiłam w niedużą kostkę. Przełożyłam do miski, przyprawiłam solą i pieprzem, a następnie wymieszałam. Odstawiłam na 15 minut.

W tym czasie przygotowałam warzywa. Umyłam je i osuszyłam. Z papryki usunęłam gniazdo z nasionami oraz łodygę. Pokoriłam ją w plasterki. Cukienię przekroiłam wzdłuż i pokroiłam na półplastry.

Na patelni rozgrzałam oliwę, dodałam pastę curry, wymieszałam. Wrzuciłam kurczaka i obsmażyłam 2 minuty. Dodałam warzywa i smażyłam jeszcze przez 5 minut.

Makaron przygotowałam zgodnie z instrukcją. Podałam z warzywami i kurczakiem.

Całość posypałam obficie posiekaną pietruszką.

Smacznego życzy Marzena :)