Kolejne bezglutenowe i pyszne ciacho! Kokosowo-malinowe szaleństwo! Koniecznie spróbujcie a nie pożałujecie. :)
Składniki
Ciasto:
150 g masła
1/4 szkl. cukru trzcinowego
1 jajo
150 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki ryżowej / kokosowej
Budyń kokosowy:
400 ml mleka
1/4 szkl. wiórków kokosowych
2 łyżki cukru
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
Kruszonka kokosowa:
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mąki ryżowej / kokosowej
1/4 szkl. cukru trzcinowego
120 g masła
1 szkl. wiórków kokosowych
400 g mrożonych malin
cukier puder do posypania ciasta
Wykonanie:Składniki na ciasto zagniatamy, owijamy folią i wkładamy do zamrażarki na 30 min.Przygotowujemy okrągłą formę o średnicy 26 cm. Wykładamy spód papierem do pieczenia. Ciasto wykładamy na dno naszej formy i zapiekamy przez 20 min w temp. 160 C z termoobiegiem.
W czasie gdy spód nam się piecze przygotowujemy budyń. Z mleka odlewamy 1/2 szkl. Resztę wlewamy do rondla, dodajemy cukier i wiórki podgrzewamy. Pozostawione pół szkl. mleka mieszamy z mąką ziemniaczaną. Gdy nasze mleko w rondlu się zagotuje dolewamy mleko z mąką i mieszamy cały czas by nie zrobiły się gródki. Budyń wylewamy na upieczony spód.
Temperaturę piekarnika podwyższamy do 170 C z termoobiegiem.
Przygotowujemy kruszonkę: wszystkie składniki zagniatamy palcami razem tak by uzyskać sypką masę.
Na budyń wysypujemy maliny i zakrywamy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30 min. sprawdzając czy nasza kruszonka za mocno się nie brązowi, jeśli tak jest przykrywamy ciasto folią aluminiową.Coconut raspberry crumble
Dough:
150 g butter
1/4 cup brown sugar
1 egg
150 g potato starch
100 g rice flour / coconut flour
Coconut pudding:
400 ml of milk
1/4 cup coconut flakes
2 tablespoons sugar
1/4 cup potato starch
Coconut Crumble:
1/2 cup. potato starch
1/2 cup rice flour / coconut flour
1/4 cup brown sugar
120 g butter
1 cup coconut flakes
400 g frozen raspberries
powdered sugar on top of dough
All ingredients mix, wrapped in foil and put in the freezer for 30 minutes.Prepare a circular form with a diameter of 26 cm. Cake put into the form and bake for 20 min. at 160 C with convection.
Prepare pudding bakes. Leave 1/2 of the cup of milk, the rest pour into a pot, add sugar and heat up. Half cup of Milk mix with potato starch. When our milk in a pot to boil, pour the milk witch starch and mix all the time. Pour pudding the dough.
Risse the oven temperature to 170 C with convection.
Prepare the crumble: all the ingredients mix together.
Raspberries and crumble sprinkle over pudding. We put into oven and bake for 30 min. Making sure that our crumble don't turn bronze, if it do, cover the dough with aluminum foil.