W sklepach tuż przed świętami pojawiła się nowa książka Jamiego Olivera. Oczywiście natychmiast ją nabyliśmy. Nie mogliśmy się zdecydować na to co ugotować, więc zastosowaliśmy najprostsze rozwiązanie – wybraliśmy pierwsze danie z książki. I tym sposobem możecie obejrzeć naszą skromną realizację przepisu na tęczową surówkę oraz racuchy z fetą i sezamem.
• Czas przygotowania: 30 min, Czas smażenia: 10 min, Koszt: 25-30 zł, Trudność: łatwe •
Będziecie potrzebowali (4 porcje):
– 1 kubek (320g) kuskusu
– 2 pity
– oliwa
– 1/2 ogórka sałatkowego
– 1 czerwona cebula
– 1 duża marchewka
– 100g ugotowanych lub surowych buraków
– 100g fety
– 1 duże jajko
– 3 czubate łyżki zwykłej mąki
– ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 czubata łyżka sezamu
– płynny miód
– 2 łyżki czerwonego octu winnego
– 4 łyżki oliwy extra vergine
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 2 chlebki pita
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Kuskus przesyp do miski i zalej wrzątkiem, ale tylko tak by go pokrył, przykryj miskę talerzem i odstaw na 10 minut.
- Pity pokrój na 0,5 cm paski, rozłóż je na blasze, skrop oliwą i piecz ok. 10 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
- Ogórka zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podobnie zrób z cebulą, marchewką i burakami. Jeśli używasz surowych buraków – najpierw je obierz.
- W misce wymieszaj fetę z jajkami, wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i lekko dopraw solą i pieprzem.
- Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej na nią 2 łyżki oliwy. Łyżeczką nakładaj na patelnię porcje ciasta, z proporcji w przepisie powinno wyjść ok. 12 racuchów. Smaż je, aż przyrumienią się od spodu, po czym posyp sezamem, lekko wgniatając, i przewróć na drugą stronę. Polej je miodem i smaż jeszcze 1-2 minuty aż staną się lepkie.
- W miseczce wymieszaj ocet, oliwę, oregano, sól oraz pieprz. Spulchnij kuskus widelcem, dopraw go solą i pieprzem i przesyp na półmisek. Na wierzchu ułóż warzywa i polej je dressingiem. Posyp sałatkę kawałkami pity, na wierzchu ułóż racuchy i zjadaj ze smakiem!
Jak myślicie? No jasne, że dobre! Przede wszystkim jest to danie wybitnie antydepresyjne ;) Przy zimowej aurze na ten półmisek aż chce się patrzeć. Jest to jedno z niewielu tak kolorowych dań, które bez problemu można przyrządzić z dostępnych o tej porze roku składników.
Przepis jest jasny, prosty i stosunkowo szybki. Naszym zdaniem spokojnie można przygotować to danie nawet w ok. 30 minut (przy dobrej organizacji) albo 45 (na leniuszka i niespiesznie). Produkty dostępne, jedyne co jak zwykle może stanowić kłopot do dostanie dobrej jakości fety. Warto jednak poszukać, bo jak już nie raz pisaliśmy prawdziwa feta w niczym nie przypomina tej podrabianej.
Kilka drobnych uwag mamy, żeby nie było za idealnie. Przede wszystkim, polecamy racuchów zrobić więcej, a najlepiej dużo, dużo więcej, bo są najjaśniejszą gwiazdą tego przepisu i znikają w mgnieniu oka. My zrobiliśmy 17 racuchów a i tak było nam zdecydowanie za mało. Może dlatego, że dwie z nas jedzą za dwoje… ale chyba głównie dlatego, że racuchy są pyyyyyyszne.
Tarcie cebuli…to po prostu głupi pomysł :) Cebula puszcza mnóstwo soków, można sobie popłakać i naprawdę niewygodnie się ją trze. Pokrójcie ją, albo zblendujcie, ale nie trzyjcie! I nam cebuli było za mało, więc użyjcie duuużej cebuli, bo inaczej ginie.
Jak już się tak czepiamy to kuskus mógłby być odrobinę bardziej mokry. My następnym razem zalejemy go większą ilością wody i chyba posolimy go już na etapie zalewania wodą, wydaje się nam to dużo wygodniejsze.
Koniec czepiania. Pyszne i już. I po raz kolejny Jamie nas zaskoczył. Kuskus, surowe warzywa (surowy burak jest dobry!), sos i proste racuszki – a razem pyszne, kolorowe i zdrowe danie.
