Wegetariański pasztet z kaszy jaglanej i warzyw

Po dość długiej przerwie w udostępnianiu przepisów powracam z bardzo wdzięcznym, uniwersalnym produktem jakim jest kasza jaglana. Od dłuższego czasu jestem wielką fanką tej kaszy, bo można z niej zrobić dosłownie wszystko. Pasuje do dań wytrawnych, ale sprawdzi się również idealnie w deserach. Poza tym bardzo korzystnie wpływa na zdrowie, co stanowi bardzo dużą zaletę.
Dziś podzielę się z Wami przepisem na pasztet, który mogą spożywać wegetarianie jak i weganie, bo nie ma w nim żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. 
Na deser polecam jaglany budyń waniliowy z orzechami i żurawiną.

Składniki (na keksówkę):

• 200 g suchej kaszy jaglanej (2 woreczki po 100g)
• 2 duże marchwie
• 2 duże pietruszki
• 10 pieczarek
• biała część pora
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki curry
• 1,5 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki majeranku
• 2 łyżki lubczyku
• 50 ml oleju rzepakowego
• sól
• pieprz
• bułka tarta

Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotować w osolonej wodzie i wystudzić.
2. Marchew oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Umytego pora drobno pokroić. Warzywa wrzucić na głęboką patelnię, dodać ziele angielskie oraz listki laurowe, całość podlać niewielką ilością wody i dusić przez ok. 15 minut dopóki warzywa nie będą miękkie, a woda nie odparuje. 
3. Pieczarki dokładnie umyć i oczyścić. Każdą przekroić na 4 części i wrzucić na patelnię do pozostałych warzyw. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość doprawić niewielką ilością soli i pieprzu. 
4. Warzywa i kaszę zmielić przez maszynkę do mięsa. 
5. Dodać sos sojowy, curry, majeranek, lubczyk oraz olej. Dokładnie wymieszać. 
6. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
7. Keksówkę lekko nasmarować olejem i obsypać bułką tartą. Otrzymaną masę przełożyć do formy, wyrównać. 
8. Piec przez 45 minut w temp. 200 st.

Smacznego! :)

PS. Pasztet najlepiej upiec wieczorem i schłodzić przez noc w lodówce.