Mincemeat to tradycyjne bakaliowe nadzienie przygotowywane z dodatkiem alkoholu i przypraw korzennych w Anglii (choć nie tylko), nadziewa się nim ciasta, ciasteczka (mince pies) lub je solo. W tej najbardziej tradycyjnej wersji jednym ze składników jest mięso wołowe lub dziczyzna. Owoce zawierające dużo pektyn mają właściwości konserwujące i przeciwgnilne, dlatego też mincemeat pomimo zawartości surowego mięsa można długo przechowywać.
Mincemeat w różnych wersjach popularne jest w USA, Kanadzie, Australii czy Irlandii. Ciasta nim nadziewane je się głównie w okresie Bożego Narodzenia, a w Stanach także na Święto Dziękczynienia.
Mincemeat ma niesamowicie bogaty smak i aromat, nie jadłam niczego podobnego. A pachnie wprost nieziemsko, choć może nie wygląda zachęcająco 
To zdecydowanie najlepszy przepis jaki wypróbowałam, na blogu pojawi się też wersja amerykańska bardziej żurawinowa, ale ten poniżej jest bezkonkurencyjny!
Nadzienie najlepiej przygotować ok. 2 tygodni przed wykorzystaniem, będzie miało bogatszy smak – choć nawet zrobione z 24 h wyprzedzeniem będzie wspaniałe! Mincemeat można przechowywać w lodowce nawet do roku. Myślę, że w przyszłym roku pokuszę się o wersję z mięsem, bardzo mnie korci żeby spróbować jak smakuje…
Przyprawy, bakalie, kandyzowana skórka i alkohol
Nie dostałam nigdzie łoju wołowego, dlatego zastąpiłam go smalcem (można też użyć masła lub tłuszczu roślinnego), podobnie jak suszonych porzeczek, zamiast których dodałam żurawinę. Zmodyfikowany przepis pochodzi z tej strony.
Składniki
250 g rodzynek królewskich (posiekanych)
250 g żurawiny (oryginalnie porzeczki)
110 g rodzynek sułtanek
2 średnie kwaskowate jabłka pokrojone w drobną kostkę
45 g kandyzowanej skórki z cytrusów
110 g smalcu pokrojonego w kosteczkę
100-125 g brązowego cukru
po 3/4 łyżeczki cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej
sok i skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy
100 ml brandy lub rumu
Wszystkie składniki poza alkoholem umieszczamy w większym rondlu i podgrzewamy, aż tłuszcz się roztopi, a nadzienie zrobi się gorące – nie gotujemy. Następnie zdejmujemy rondel z kuchenki, pozwalamy mincemeat przestygnąć i dodajemy brandy. Przekładamy do wyparzonych słoików i okładamy do lodówki.
Smacznego!
The post Tradycyjne mincemeat – świąteczne bakaliowe nadzienie do ciast appeared first on candycompany.pl.