Ostatnio ciągle mamy ochotę na czekoladowe słodkości. Dlatego przychodzimy znów z szałowym brownie. Ostatnim razem była to wersja raw ponieważ ciacho zawierało roślinne białko z żywymi kulturami bakterii (recenzja), dlatego lepiej nie poddawać go obróbce termicznej. Tym razem wykorzystałyśmy wegańską odżywkę bardzo dobrej jakości (recenzja), która świetnie wzbogaciła smak pieczonego brownie. Ciacho jest przepyszne, obłędnie czekoladowe a do tego dostarcza również protein. Lepiej być nie mogło ❤
Składniki (śr: 22 cm):
Proteinowe brownie
-120g płatków owsianych (bezglutenowe lub zwykłe)
-80g mąki kokosowej
-2/3 szklanki kakao (zapomniałyśmy ile to waży :P)
-80g oleju kokosowego
-200g świeżych daktyli bez pestek
-500ml/480g musu z gruszek (z ok 1kg świeżych)
-300g napoju roślinnego
-łyżeczka proszku do pieczenia na kamieniu winnym
-tabliczka gorzkiej czekolady bez cukru (u nad 70% kakao)
Kokosowy karmel
-250ml mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej powstałej z puszki mleka kokosowego (u nas śmietanka się po prostu nie oddzieliła :P)
-cukier kokosowy
Dodatkowo
-popcorn (3 łyżki ziaren kukurydzy, olej kokosowy)
-wege ciasteczka
-wege krówki
PROTEINOWE BROWNIE
Mokre składniki: Mus z gruszek, olej kokosowy, daktyle, napój roślinny zblendować na gładką masę.
Suche składniki: Płatki owsiane zmiksować na mąkę (można to zrobić razem z mąką kokosową aby uniknąć grudek). Wymieszać razem z kakao, odżywką, proszkiem i posiekaną gorzką czekoladą.
Mokre składniki wymieszać ze suchymi przy pomocy miksera na wolnych obrotach. Ciasto ma być bardzo gęste i lepkie ale nie suche.
Tortownice wyłożoną na dnie papierem do pieczenia wypełnić ciastem dociskając i wyrównując je mokrą łyżką. Piec brownie w 180’C ok 50-60 minut (należy sprawdzać patyczkiem czy ciasto nie jest surowe).
KOKOSOWY KARMEL
Śmietankę kokosową lub mleko kokosowe zagotować w garnuszku, dodać cukier kokosowy (może być też np. trzcinowy ale musi być bardzo ciemny) i gotować na małym ogniu do częściowego zredukowania (śmietankę kilkanaście minut, mleko dłużej). Pozostawić do wystudzenia ale nie całkowitego stężenia karmelu.
POPCORN
Do wysokiego garnuszka o małej średnicy wsypać kukurydzę i wlać olej tak aby ziarna były prawie całkowicie przykryte. Zakryć pokrywką i podgrzać zawartość do momentu aż kukurydza przestanie wybuchać ;)
Brownie wyciągnąć z formy, oblać karmelem kokosowym, obficie posypać popcornem i udekorować ciasteczkami oraz krówkami.
