Składniki:
2 porcje:
2 piersi z kurczaka, około 400 g
sól, pieprz, suszona bazylia do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
300 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1 mała lub 1/2 dużej czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
1 kulka sera mozzarella (125 g), pokrojonego w plastry
świeża bazylia
Sos do polania:
1,5 łyżki miodu
3 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni, góra-dół.
2. Pokrój piersi z kurczaka w podłużne paski (jedną pierś w zależności od wielkości na ok. 3 paski). Dopraw solą, pieprzem i suszoną bazylią.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i obsmaż pokrojone piersi z kurczaka do zarumienienia (około 1,5 minuty z każdej strony).
4. Przełóż mięso do formy żaroodpornej, na wierzchu ułóż pokrojone pomidorki koktajlowe, piórka czerwonej cebuli i plasterki czosnku. Polej wszystko 2 łyżkami oliwy z oliwek i 2 łyżkami octu balsamicznego. Wstaw do piekarnika, piecz przez 20 minut.
5. Po tym czasie otwórz piekarnik, rozłóż na wierzchu mięsa pokrojony ser mozzarella i zapiekaj przez 2-3 minuty do lekkiego rozpuszczenia sera.
6. Przygotuj sos - zmieszaj wszystkie składniki w słoiku, mocno potrząsając.
7. Tak przygotowanego kurczaka przełóż na talerz, polej sosem z octu balsamicznego i udekoruj liśćmi bazylii.
