Nigdy nie smakowały nam drobiowe galaretki, a ściślej mówiąc zapach ugotowanego drobiu. Jednak tymbaliki z kurczaka wg tego przepisu są wręcz znakomite. Są idealne zarówno na święta, jak i na każdą inną imprezę. Podawać z cytryną, octem winnym lub chrzanem oraz ze świeżym pieczywem.
Składniki, 8 miseczek:
Galaretka z kurczaka
1 pierś z kurczaka
1 udko z kurczaka
2 skrzydełka z kurczaka
1 marchewka
mały kawałek selera
2 liście laurowe
7 kulek ziela angielskiego
1 mała cebula w łupinkach
kawałek pora (ok. 10 cm)
2 duże gałązki natki pietruszki
ok. 3 l zimnej wody
Przyprawy
sól do smaku
pieprz czarny i ziołowy do smaku
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
żelatyna (1 łyżka na 1 l wywaru)
Dekoracja
natka pietruszki
2 jajka na twardo
groszek konserwowy
1. Mięso wypłukać pod bieżącą wodą.
2. Włożyć do garnka razem z obranymi warzywami i zalać zimną wodą.
3. Zagotować, zszumować i zmniejszyć ogień do minimum.
4. Dodać liście laurowe i ziele angielskie.
5. Cebulę położyć na palniku i przypalić ją dookoła.
6. Por i natkę pietruszki opłukać i dodać do garnka razem z przypaloną cebulą.
7. Gotować na małym ogniu przez ok. 1,5 h pod uchyloną pokrywką, aż mięso będzie odchodzić od kości. Wywar ma tylko „mrugać”. W przeciwnym razie stanie się mętny.
8. Wywar odcedzić i doprawić do smaku czosnkiem, solą oraz świeżo zmielonym czarnym i ziołowym pieprzem.
9. Wsypać żelatynę i dobrze wymieszać.
10. Mięso oddzielić od kości i pokroić w mniejsze kawałki.
11. Jajka pokroić w plasterki, a marchewkę w kosteczkę wielkości groszku.
12. Na dnie kokilki lub miseczki ułożyć listek natki pietruszki, na środku położyć plasterek jajka, dookoła jajka ułożyć marchewkę, a brzegi udekorować groszkiem konserwowym.
13. Naczynka wypełnić mięsem do połowy ich objętości i zalać wywarem. Ostudzić i wstawić do lodówki na całą noc.
14. Podawać ze świeżym pieczywem oraz skropione sokiem z cytryny, octem winnym lub z chrzanem.