Po świętach, kiedy to wszyscy zapominają o diecie i o tym, że za kilka dni trzeba się będzie wbić w sylwestrową kreację ;-) taka kasza z dodatkiem warzyw idealnie sprawdzi się jako lekki obiad lub też zdrowa przekąska w pracy.
Składniki:- 20 dag kaszy kuskus
- 6 suszonych pomidorów
- 6 łyżek oliwy (tej z suszonych pomidorów)
- 2 świeże pomidory
- 1 duży, zielony ogórek
- 1 kulka sera mozzarella
- sól i pieprz
- szczypta słodkiej, sproszkowanej papryki
- kilka listków świeżej bazylii
- 1/2 pęczka zielonej pietruszki
Kaszę zalać gorącą wodą (1 i 1/4 szkl) i odstawić na 5 minut żeby napęczniała.
Do ciepłej kaszy dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory oraz oliwę-dokładnie wymieszać i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Do wystudzonej kaszy dodać pokrojone w kostkę: świeże pomidory, mozzarellę i obranego ze skórki, ogórka.
Zioła umyć, drobno posiekać i dodać do kaszy.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku: solą, pieprzem i słodką papryką.
Smacznego!