Składniki:
Biszkopt:
- 4 jaja
- 1/3 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki kakao
- 1/2 szklanki cukru
Warstwa śmietanowa:
- 500 ml śmietany kremówki – 30%
- 2-3 łyżki cukry pudru
- 3 łyżki żelatyny
- 3 łyżki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
- 2 galaretki gruszkowe lub agrestowe
- 450 g twardych gruszek
- 3 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:
Biszkopt:
Prostokątną formę o wymiarach ok. 25 cm x 38 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Oddzielić żółtka od białek. Kakao z mąką, proszkiem do pieczenia wymieszać i przesiać. Białka ubijać na sztywna pianę i stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie lśniąca i sztywna kolejno dodawać żółtka. Całość ubijać razem do czasu, aż powstanie gęsta, puszysta masa. Kakao z mąką dodawać, najlepiej stopniowo i delikatnie, aby piana nie opadła. Ciasto wylać do formy, delikatnie wyrównać wierzch. Piekarnik nagrzać do 170˚C, piec przez 20 minut.
Wystudzony biszkopt nasączyć 3 łyżkami soku z cytryny wymieszanymi z 2 łyżkami wody.
Warstwa śmietanowa:
Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach wody i 2 łyżkach soku z cytryny. Gdy napęcznieje rozpuścić ją w kąpieli wodnej (szklankę z żelatyną wkładamy do miseczki z gorącą wodą). Gdy żelatyna będzie już płynna, należy poczekać aż wystygnie. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Następnie powoli wlać chłodną żelatynę i krótko mieszać. Masę śmietanową wyłożyć na biszkopt i wyrównać.
Warstwa owocowa + galaretka:
Galaretki rozpuścić w 750 ml wody, ostudzić.
Gruszki umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę i wyłożyć na masę śmietanową. Gruszki zalać lekko tężejącą galaretką. Ciasto przechowywać w lodówce.
Smacznego 