- 200 g zakwasu żytniego
- 200 g letniej wody
- 290 g przecieru z dyni
- 250 g maki orkiszowej, razowej
- 100 g.mąki żytniej, chlebowej
- 150 g mąki pszennej, chlebowej
- garść płatków orkiszowych (dałam jaglane)
- 2 płaskie łyżeczki suchych drożdży (dałam 1/2 łyżeczki)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego kminku lub dowolne ziarna
W misce wymieszałam zakwas, wodę, miód, przecier dyniowy i olej.
Dodałam mąki, sól, płatki i pół łyżeczki drożdży. Wyrabiałam ciasto mikserem z hakiem przez około 10 minut, następnie miskę z ciastem szczelnie przykryłam folią spożywczą i odstawiłam na 2 godziny.
Po tym czasie przełożyłam ciasto do naoliwionej i obsypanej otrębami foremki, szczelnie przykryłam i odstawiłam do wyrastania, w temperaturze pokojowej, na około 4 godziny.
Piekłam pierwsze 10 minut w temperaturze 240 stopni C, następnie zmniejszyłam temperaturę do 200 stopni C i piekłam jeszcze 50 minut - ostatnie 5 minut bez foremki.
Inspiracja - Chleb dyniowy pszenno-orkiszowy Katki z bloga "Co by tu zjeść"