Nie miałam pomysłu na to co zrobić z zalegającą w kuchennej szafce, ogromną ilością kaszy gryczanej białej. Kartkując wczoraj książkę : Jaglany Detoks, Marka Zaremby. Od razu wpadł mi w oko ten przepis! Pyszne placuszki z gryczanej kaszy i… tyle! Placuszki z jednego składnika. Na początku myślałam, że to czarna magia i nic z tego nie wyjdzie, ale postanowiłam zaufać autorowi książki i zamoczyć kaszę dzień wcześniej, tak jak napisane było w przepisie. Rano osączyłam ją i delikatnie przepłukałam po czym zmiksowałam i moim oczom ukazało się nic innego jak idealne ciasto naleśnikowe! Muszę przyznać, że jestem pod autentycznym wrażeniem smaku i struktury tych pancakesów. Są jędrne, sztywne i dzięki dodatkowy kurkumy ślicznie żółciótkie (biała gryka ma lekko zielone zabarwienie). Kasza gryczana niepalona ma dość neutralny smak o lekkich nutach orzechów laskowych, kasztanów i gałki muszkatu, dzięki temu będzie wspaniałym tłem dla słodkich lub słonych dodatków ale też wspaniałą solową przekąską.
Co można powiedzieć o samej kaszy? Dlaczego i czy w ogóle warto ją jeść?
Oczywiście, że warto! Poza wartościami odżywczymi mogą jeść ją osoby na diecie bezglutenowej – świetnie sprawdzi się jako zamiennik tradycyjnego chleba i naleśników bogatych w jajka, na które część z was może mieć uczulenie lub po prostu za nimi nie przepadać. Niepalona kasza gryczana ma więcej witamin, makro i mikroelementów niż kasza palona kasza gryczana pozbawiona ich w procesie palenia przy udziale wysokiej temperatury.
Poniżej cytuję tabelę ze strony – klik, która jest dobrym poglądowym źródłem wiadomości odżywczych. Na jej przykładzie widać, że biała kasza gryczana jest bardziej wartościowa niż inne popularne obiadowe dodatki.
Produkt | Ryż biały | Ryż brązowy | Kasza gryczana | Kasza jęczmienna perłowa | Kasza pęczak | Kasza manna |
Energia [kcal] | 344 | 322 | 336 | 327 | 334 | 348 |
Białko [g] | 6,7 | 7,1 | 12,6 | 6,9 | 6,4 | 8,7 |
Tłuszcz [g] | 0,7 | 1,9 | 3,1 | 2,2 | 2 | 1,3 |
Węglowodany [g] | 78,9 | 76,8 | 69,3 | 75 | 74,9 | 76,7 |
Błonnik [g] | 2,4 | 8,7 | 6 | 6,2 | 5,4 | 2,5 |
Witamina B1 [mg] | 0,05 | 0,48 | 0,54 | 0,17 | 0,14 | 0,11 |
Magnez [mg] | 13 | 110 | 218 | 45 | 45 | 18 |
Potas [mg] | 111 | 260 | 443 | 264 | 228 | 116 |
Żelazo [mg] | 0,8 | 1,3 | 2,8 | 1,6 | 1,9 | 0,9 |
Cynk [g] | 1,73 | 1,5 | 3,5 | 0,92 | 0,92 | 0,85 |
Kasza gryczana niepalona (biała) w zbliżeniu:
Składniki:
6-8 placuszków
1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej białej
szczypta soli himalajskiej
ewentualnie: 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu lub cynamonu
1/2 łyżeczki kurkumy
Przygotowanie:
Kaszę zalać 2 szklankami zimnej wody i odstawić na noc.
Rano kaszę osączyć z wody i wlać do niej wody, 1 cm ponad warstwę kaszy.
Dodać do kaszy sól, kurkumę i cynamon. Zmiksować na gładką masę, o konsystencji ciasta naleśnikowego.
Smażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką, posmarowanej odrobiną oleju kokosowego, z każdej strony po 3 minuty.
Ciasto można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, a gotowe placuszki przez 2-3 dni.
Smacznego!
Wspaniale smakują z tahini i kiwi 
