W tym tygodniu z trudem udaje mi się trzymać założonych wcześniej planów. Za rogiem, jakby się zmówiły, niespodzianki, zaskoczenia. Potrzeba coraz większej elastyczności i dystansu. Zrozumienia, że nawet jeśli coś nie wyszło, to po coś... I choć czuję, że głowa przegrywa z grawitacją, upieram się przy publikacji. Obiecałam sobie 2 w tygodniu. Przynajmniej 2 w tygodniu i muszę się tego trzymać.
A przepis na te bakłażany polecam Wam bardzo gorąco, Są fantastyczne. Mogłabym je jeść na okrągło. Posmakują wielbicielom faszerowanych warzyw. Spróbujcie koniecznie!
Jak dobrze, że już weekend (wreszcie coś miłego czai się za rogiem). Przynajmniej teoretyczna wizja odpoczynku i wytchnienia, a może co nieco da się go wdrożyć? Czego Wam i sobie źyczę.
Faszerowane bakłażany
Składniki:2 bakłażany (o wadze ok.500 g)
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
3 ząbki czosnku
3 pomidory (o wadze ok.(500 g)
4 łyżki ugotowanej komosy ryżowej (można zastąpić kaszą jęczmienną lub ewentualnie ryżem)
175 g mozzarelli
pieprz
1 łyżka musztardy ziarnistej (francuskiej)
oliwa z oliwek do posmarowania bakłażanów
masło klarowane do smażenia pomidorów
bułka tarta do posypania
Przygotowanie:1. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni.
2. Bakłażany myjemy, osuszamy, przecinamy wzdłuż na pół. Połówki układamy na blasze/w foremce, smarujemy przekrojone powierzchnie oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika na 25 minut, pieczemy z nawiewem.
3. W tym czasie pomidory obieramy ze skórki (w tym celu nacinamy je i sparzamy), kroimy na mniejsze cząstki.
4. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, dodajemy posiekany drobno czosnek, szklimy, dodajemy pomidory, redukujemy do uzyskania konsystencji w miarę gęstego sosu – pomidory nie muszą się całkowicie rozpaść. Dodajemy sól i pieprz.
5. Podpieczone bakłażany wydrążamy uważając, by nie naruszyć skórki.
6. Wydrążony miąższ kroimy i przekładamy do pomidorów, łączymy, smażymy mniej więcej 2 minuty.
7. W misce łączymy pomidory z kolendrą, komosą i pokrojoną na mniejsze kawałeczki mozzarellą. Dodajemy musztardę, doprawiamy. Przekładamy do łupinek bakłażana. Posypujemy bułką tartą.
8. Pieczemy ok 30 minut. Podajemy.