Wiosna za pasem, choć pogoda płata nam figle. Jednak jedną z tych pozytywnych rzeczy jakie przynosi nam ta pora roku są warzywa, po które rzadziej sięgamy zimą. Wczoraj będąc na zakupach dorwałam cukinie - zieloniutka i nieprzerośnięta, taka jak lubię. A dziś przyszedł pomyśl co z niej przyrządzić. Padło na szybkie i naprawdę łatwe placuszki z dodatkiem marchewki i piersi z kurczaka, przyprawione aromatycznym oregano i bazylią. Na zimno smakują równie dobrze :) Polecam zrobić je np. na drugie śniadanie do pracy lub szkoły.
SKŁADNIKI:
1 średnia cukinia
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
100 g piersi z kurczaka
1 średnia marchewka
sól, pieprz, bazylia, oregano do smaku
Cukinie obrać, zetrzeć na grubych oczkach. Z marchewką zrobić to samo, tylko na mniejszych oczkach. Dodać jajko, mąkę i wcześniej podsmażoną w kosteczkę pierś z kurczaka. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą, pieprzem, oregano i bazylią wedle uznania. Smażyć cienkie placuszki na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy lub oleju.