Mam mnóstwo jarmużu w ogródku. Dodaję go do zielonych koktajli, pulpetów i wszędzie tam gdzie się da. Jarmuż można użyć także zamiast sałaty do sałatki. Nielicznym będzie smakował w sałatce na surowo - jest dosyć twardy jak na zieleninę. Aby było łatwiej go pogryźć wystarczy przelać jarmuż wrzątkiem, a zaraz po tym zimną wodą (dla zachowania zielonego koloru). Jeśli zasmakuje Wam jarmuż podany w ten sposób to warto go dodawać również do sałatek.
Składniki na 2 porcje:
- 6 garści jarmużu (porwany i bez grubych łodyg)
- Jeden omlet z 3 jajek*
- 2 pomidory
- 4 rzodkiewki
- 1 awokado
- 2 łyżki oliwy lub sosu winegret
- 2 łyżki pestek dyni
- świeżo zmielony pieprz
*Omlet to po prostu roztrzepane jajka wymieszane ze szczypiorkiem, pieprzem i słodką papryką i usmażone na połowie łyżeczki masła.
Sposób przygotowania:
- Jarmuż przelej gorącą wodą (żeby zmiękł) i zaraz po tym zimną wodą (żeby zachował zielony kolor).
- Warzywa i omlet posiekaj (awokado skrop dodatkowo sokiem z cytryny).
- Sałatkę skrop oliwą i oprósz świeżo zmielonym pieprzem oraz pestkami dyni.
Wartość odżywcza sałatki:
- Energia: 437 kcal
- Białko: 19 g
- Tłuszcz: 35 g
- Węglowodany: 11 g
- Błonnik pokarmowy: 8 g
Sałatka omletowa z jarmużem jest dobrym źródłem:
- Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
- Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;