Witajcie
Dziś obiecane krokiety z dwoma rodzajami farszu: z kapusty kiszonej z pieczarkami oraz ziemniaczano - twarogowym z cebulą, takim a'la ruski.
Jako, że Sylwestra spędzam w bardzo szerokim gronie postanowiłam zadbać o wszystkich i zrobiłam 60 krokietów :) W związku z tym ilości składników jakie podam poniżej są właśnie na te 60 sztuk, także odpowiednio je zmniejszcie jeśli będziecie chcieli zrobić dla mniejszej ilości osób :) Mój kręgosłup trochę siadł, ale zaraz biorę się za pilates, więc mam nadzieję mu trochę ulżyć.
Zaczynamy:
1. Robimy naleśniki. Przepis znajdziecie
TUTAJ (oczywiście bez dodatku kakao)
Składniki na farsz kapuściany:- 1 kg kapusty kiszonej (dobra kapusta kiszona powinna być biała a nie żółta, a w składzie powinna dodatkowo zawierać tylko sól. Zwróćcie na to uwagę podczas zakupów)
- 1 kg pieczarek
- 4 liście laurowe
- suszony majeranek i kminek (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Kapustę płuczemy z nadmiaru kwasu, wkładamy do garnka, zalewamy 2 szklankami wody, zasypujemy majerankiem i dodajemy liście laurowe. Gotujemy do miękkości. Pieczarki siekamy drobno i podsmażamy na patelni. Tak przygotowane wrzucamy do ugotowanej kapusty i mieszamy dokładnie. Zostawiamy na kilka godzin żeby wszystkie smaki się połączyły. Najlepiej ten farsz zrobić dzień wcześniej.
Składniki na farsz ziemniaczano - twargowy:- 1 kg ziemniaków
- 0,5 kg twarogu (ja polecam sernikowy, bo jest gładko zmielony. Możecie również użyć tradycyjnego)
- 3 duże cebule
- sól i pieprz
Ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy a następnie mielimy maszynką lub przeciskamy przez praskę lub po prostu porządnie tłuczemy na jednolitą masę. Do zmielonych ziemniaków dodajemy twaróg. Cebulę kroimy w kostkę i przysmażamy, aż będzie złocista. Następnie wrzucamy do pozostałych składników. Całość mieszamy dokładnie i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanie krokietów:
Na rozłożony naleśnik kładziemy trochę farszu, następnie zawijamy brzegi do wewnątrz i delikatnie zwijamy w rulon.
Tak przygotowane panierujemy w jajku, a potem w bułce i smażymy :)
Troszkę pracy w to trzeba włożyć, ale wierzcie mi - warto :)
Smacznego!