Dziś świetna propozycja obiadowa. Danie jednogarnkowe, trochę taki "wyczyszczacz" zawartości szafek. Zapraszam na kaszę pęczak z soczewicą i kurczakiem podaną z dipem ze świeżej, aromatycznej kolendry. Mnóstwo składników, jeszcze więcej zdrowia, a przy tym krótki czas przygotowania (max. pół godziny). Niewątpliwą zaletą tego dania jest to, że wystarczy na więcej niż jeden dzień i naje się nim cała rodzina :)
Zaczynamy.
Składniki:- 1 szklanka kaszy pęczak
- 1 szklanka zielonej soczewicy
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- garść suszonych śliwek
- garść pestek dyni (może byc inne ziarno, np. słonecznik)
- garść płatków migdałowych (lub orzechów włoskich)
- 1/2 kg piersi z kurczaka
Do dipu:
- pół doniczki świeżej kolendry
- półtorej szklanki kefiru
- ząbek czosnku
- sól
Marynata do kurczaka:- łyżeczka curry
- łyżeczka kurkumy
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka soli
- łyżeczka pieprzu
- 3-4 łyżki oleju rzepakowego (może być inny, który dobrze znosi temperaturę smażenia)
Przygotowanie:
Soczewicę i kaszę przekładamy do dwóch oddzielnych garnków i gotujemy do miękkości. W tam samym czasie na sucha patelnię wsypujemy migdały i pestki dyni i prażymy na złocisty kolor. Suszone śliwki kroimy w małe kawałki.
Ugotowaną soczewicę przekładamy do miski, dodajemy miękki pęczak (ale nie rozgotowany), uprażone migdały z dynią oraz śliwki.
Wszystkie przyprawy z marynaty do mięsa wsypujemy do miski, dolewamy olej i mieszamy aż powstanie dość gęsta pasta. Kurczaka kroimy w drobną kostkę, a następnie mieszamy z marynatą.
Patelnię rozgrzewamy i tak przygotowane mięso wykładamy do usmażenia, nie dodając już dodatkowej porcji tłuszczu.
Usmażonego kurczaka przekładamy do kaszy z soczewicą.
Przygotowujemy dip:
Kefir wlewam do miski, Kolendrę siekam drobno, czosnek przeciskam przez praskę. Wszystko łączę ze sobą i doprawiam do smaku solą.
Gotowe danie przekładam na miseczkę i podaję z dipem. Można je również polać :)
Przygotowanie wszystkiego zajmuje nie więcej niż 30 minut. Smacznego :)