Babka drożdżowa to klasyka. Tym razem polecam Wam przepis pochodzący z Ukrainy. Miałam pewne obawy, ale okazały się całkowicie nieuzasadnione. Baba jest pyszna :)
Składniki:
- 1 kg mąki
- szczypta soli
- 1/2 l mleka
- 10 dag drożdży
- 3 szkl. cukru
- 7 żółtek
- 4 białka
- 25g wódki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka masła
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiej.
Zagotuj mleko. Wsyp do niego czubatą łyżkę mąki i płaską łyżkę cukru. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Ostudź. Dodaj drożdże i ponownie wymieszaj. Zostaw do wyrośnięcia. Wyrośnięty rozczyn dodaj do pozostałej mąki.
W osobnej misce ubij na sztywno białka, dodawaj stopniowo 2 szkl. cukru. Następnie wmieszaj delikatnie żółtka zmiksowane z 1 szklanką cukru. Wmieszaj również wódkę.
Do miski z mąką wsyp proszek do pieczenia, dodaj miękkie masło oraz masę jajeczną. Połącz i wyrób ciasto, aż będzie odchodziło do miski. Pozostaw do wyrośnięcia.
Formę do babki wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Wypełnij ja wyrośniętym ciastem. Odstaw do ponownego garowania na 30 minut.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 100-110 st. na 60 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu udekoruj lukrem.