Pamiętacie TEN placek starej babci? O tak, był przepyszny. Dlatego postanowiłam przerobić go na wersję gryczano-jaglaną. Chyba warto było, bo w pracy przekupiłam tym ciachem wszystkich współpracowników i zaczęli przymykać oko na moje nieogarnięcie w pracy. Zachwycali się, prosili o przepis i dopytywali o kolejne. Najlepszy komplement. Kilka dni później popędziłam po truskawki i upiekłam go ponownie dla niedzielnych gości w Teatrze dla Okruszków, którzy zjedli wypiek w mgnieniu oka. Czy potrzebujecie lepszej rekomendacji tego ciasta?
A przepis z małym opóźnieniem, bo czasu brak – praca, praca, praca i mały kociak do opieki. Ale jutro ostatni egzamin do szkoły teatralnej. Trzymajcie kciuki proszę. Także do soboty siedzę w moim kochanym Krakowie. Znacie jakieś ciekawe, bezglutenowe miejsca tutaj? Brak mi obwarzanków niestety, ale słyszałam, że są dobre frytki brazylijskie. Ktoś zna jeszcze jakieś miejsce z jedzeniem godne polecenia? Super jakby to były lody bezglutenowe i wegańskie za razem, najlepiej w okolicach rynku. Ostatnio mam ochotę tylko jeść, jeść i jeść.
PS Pamiętajcie, że jajka to nie nabiał
SKLADNIKI NA CIASTO
- 150g masła
- 300g cukru
- 4 duże jajka
- 100ml mleka (użyłam kokosowego)
- 350g mąki (użyłam 200g gryczanej, 100g ryżowe, 50g jaglanej)
- 150g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka esencji waniliowej lub 1 wanilia
- 20g proszku do pieczenia
SKLADNIKI NA KRUSZONKE
- 200g masła
- 300g cukru
- 200g wiórków kokosowych
- 100g mąki ryżowej
- 2 cukry waniliowe lub 1 wanilia lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
DODATKOWO
PRZYGOTOWANIE KRUSZONKI
Dodajemy kolejno masło, cukier, kokosa, mąkę i dokładnie rozrabiamy do powstania kruszącej się masy.
Zawsze najpierw ucieram mikserem, potem rozrabiam rękoma.
Wkładamy do lodówki.
PRZYGOTOWANIE CIASTA
Masło ucieramy na puszystą masę. Kiedy uzyska już biały kolor, dodajemy cukier i dalej ucieramy.
Po uzyskaniu gładkiej i puszystej masy, dodajemy kolejno po 1 jajku.
Dodajemy esencję waniliową i dosypujemy proszek do pieczenia.
Nasz mix mąkowy przesiewamy i stopniowo wsypujemy do ciasta.
Wlewamy mleko i na koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną.
Dokładnie ucieramy.
Blachę do pieczenia (mam 38cm x 27cm) wykładamy papierem i wypełniamy ciastem.
Truskawki obieramy z szypułek, myjemy, kroimy na pół i gęsto układamy na cieście.
Posypujemy obficie kruszonką.
Pieczemy ok 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem (opcjonalnie)
Smacznego 
