Brazylijskie drożdżowe bułeczki z batatami - paezinhos de batata doce

W poszukiwaniu SlowLife

Przepisy

270

Kategorie

Brazylijskie drożdżowe bułeczki z batatami - paezinhos de batata doce

Takie dobre bułeczki, że można je powtarzać niemal codziennie. Ciekawa jest ich forma - pieczemy je w foremkach do muffinek, układając obok siebie trzy kuleczki ciasta. Dzięki dodatkowi batatów (ewentualnie zwykłych ziemniaków) są mięciutkie i puszyste. Przepis przewiduje 24 bułeczki, ja - tak jak Petra, z której przepisu korzystałam - upiekłam 12 bułeczek i do tego mały chlebek. Zamiast anyżu, który 4 wrażliwe noski od razu by wyczuły:-), dodałam uwielbiany przez wszystkich w domu cynamon, choć zmieniłam przez to charakter bułek. Ale dobre wyszły!

Brazylijskie bułeczki z batatami - paezinhos de batata doce

przepis z bloga Petry

350 g mąki pszennej typ 550 - u mnie zamieniona jak zawsze na orkiszową (typ 700)
50 g mąki kukurydzianej
350 batatów lub zwykłych ziemniaków (u mnie zwykłe ziemniaki)
50 g masła
1 łyżeczka soli
7 g drożdży instant
100 ml letniego mleka
1 1/2 łyżeczki cukru (ja dałam 3 łyżeczki, chciałam, aby bułki były lekko słodkawe)
2 jajka
1/2 łyżeczki zmielonego anyżu (u mnie zastąpiony cynamonem)

dodatkowo:
roztrzepane jajko do posmarowania bułek przed pieczeniem

Ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree, dodać masło i sól, wymieszać, wystudzić.

Ze wszystkich składników wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, które nie powinno się kleić. Tu, podobnie jak Petra, musiałam dodać więcej mąki, u mnie weszło prawie 200 g dodatkowej mąki! I ciasto wcale nie było za gęste. Pewnie zależy to od ziemniaków, od gatunku i może z batatami wychodzi inaczej.

Ciasto uformować w kulę i przełożyć do wysmarowanej oliwą miski. Przykryć i zostawić na ok. godzinę do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 72 części, uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, waga każdej kulki to ok. 15 g. Można też podzielić połowę ciasta na 36 części, żeby zrobić potem 12 bułeczek, a z reszty uformować chleb i ułożyć do wyrastania w koszyczku.

Wysmarować masłem formę na muffiny i układać po 3 kulki do każdego wgłębienia. Ja przyznam, że zrobiłam to po prostu "na oko" czyli nie dzieliłam ciasta na cząstki, lecz na bieżąco lepiłam małe kulki i układałam je w formie, a z reszty uformowałam nieduży chlebek.

Zostawić do wyrośnięcia, bułki powinny podwoić swoją objętość (chleb też). Rosną naprawdę przepięknie. Przed pieczeniem powierzchnię bułek (ewentualnie chleba również) posmarować roztrzepanym jajkiem (ja dodatkowo posypałam je lekko brązowym cukrem). Piec w temperaturze 190 st. C przez ok. 20 minut. Chlebek piec nieco dłużej.

Bułeczki dołączam do kwietniowej listy "Na zakwasie i na drożdżach".

W poszukiwaniu SlowLife28 kwi 15

Kuchnia, Bułki, Drożdże

24 przepisów

Polecane przepisy

Szybkie frytki z batata

Frytki z batata – to idealna alternatywa dla tradycyjnych frytek z ziemniaków. Co je wyróżnia od tradycyjnych? Przede wszystkim to, że ziemniaki są słodkie lecz przy dobrym doprawieniu smaki się balansują a dzieci chętniej po [...] Artykuł Szybkie fryt...

Kulinarny Blog – wiesz jak gotować!

Przystawki, przekąski, sosy, Szparagi, Seler naciowy, Bataty, Bataty przepis, Frytki, Frytki z batatów, Jak przygotować bataty, Słodkie ziemniaki, Słodkie ziemniaki przepisy, Bataty cena, Bataty frytki, Bataty gotowane, Bataty jak gotować, Bataty jak przygotować, Bataty jak przyrządzić, Bataty jak zrobic, Bataty pieczone, Bataty pieczone przepis, Bataty przepisy kulinarne, Bataty właściwości, Bataty z piekarnika, Co można zrobić z batatów, Co zrobić z batatów, Dania z batatów, Frytki belgijskie, Gotowane bataty, Jak gotować bataty, Jak przyrządzić bataty, Jak ugotować bataty, Jak upiec bataty, Jak zrobić bataty, Koper włoski, Pieczone bataty, Pieczone bataty przepis, Potrawy z batatów, Przepis bataty, Przepis na bataty, Przepis na bataty pieczone, Przepis na słodkie ziemniaki, Przepisy z batatami, Słodki ziemniak, Słodki ziemniak przepisy, Ziemniaki bataty, Bataty a ziemniaki, Bataty gdzie kupić, Bataty gotowane przepis, Bataty indeks glikemiczny, Bataty na parze, Bataty pieczone w całości, Bataty przepisy gotowane, Bataty przygotowanie, Bataty przyrządzanie, Bataty w piekarniku, Bataty z grilla, Bataty z piekarnika przepis, Bataty ziemniaki, Cena batatów, Chrupiące frytki z piekarnika, Co z batatów, Dania z batata, Domowe frytki, Domowe frytki w piekarniku, Domowe frytki z piekarnika, Domowe frytki z piekarnika przepis, Frytki bez oleju, Frytki bez tłuszczu, Frytki do piekarnika, Frytki domowe, Frytki domowe w piekarniku, Frytki domowe z piekarnika, Frytki mrożone z piekarnika, Frytki pieczone, Frytki pieczone w piekarniku, Frytki piekarnik, Frytki przepis, Frytki w piekarniku, Frytki z batatów fit, Frytki z batatów smażone, Frytki z batatów z piekarnika, Frytki z cukinii, Frytki z dyni, Frytki z piekarnika, Frytki z piekarnika bez oleju, Frytki z piekarnika jak zrobic, Frytki z piekarnika przepis, Frytki z ziemniaków w piekarniku, Frytki z ziemniaków z piekarnika, Gdzie kupić bataty, Jak gotować ziemniaki bataty, Jak jeść bataty, Jak najlepiej przyrzadzic bataty, Jak przyrządzić bataty gotowane, Jak się gotuje bataty, Jak zrobić frytki w piekarniku, Pieczenie frytek w piekarniku, Pieczone frytki, Przepis na domowe frytki, Przepis na domowe frytki z piekarnika, Przepis na frytki, Przepis na frytki z piekarnika, Przepis na zdrowe frytki, Przyrządzanie batatów, Słodki ziemniak batat, Słodkie ziemniaki bataty, Słodkie ziemniaki cena, Z czym jeść bataty, Z piekarnika, Zdrowe frytki, Ziemniaki bataty przepisy, Ziemniaki słodkie

Brazylijskie bułeczki serowe (Pão de queijo) po raz drugi

Piekłem jużwcześniejte bułeczki, wyszły mi wtedy bardzo smaczne ale niezbyt piękne. Ciasto było zdecydowanie za rzadkie i bułeczki były płaskie. Spróbowałem je upiec ponownie korzystając z innego przepisu, tym razem poszło znacznie lepiej. ...

Przepisy na domowy ser i chleb

Inne wypieki, Ser, Bułki

Bułeczki drożdżowe sojowo — serowe

Przepis nabułeczki drożdżowe sojowo — serowe pozwoli urozmaicić smak tego standardowego produktu śniadaniowego. Przepis nabułeczki drożdżowe sojowo — serowe 450 g mąki pszennej 650, 200 ml ciepłej wody (ok. 37–42 ºC), 50 ml oleju rzepakoweg...

Bomba Kaloryczna

Ser żółty, Produkty zbożowe, Drożdże piekarnicze

Bezglutenowe brazylijskie kuleczki serowe/ kulki chlebowe (Pão de Queijo)

Po raz pierwszy próbowaliśmy je w kawiarni serwującej brazylijskie przystawki. Do kawiarni jak to w życiu bywa trafiliśmy przypadkiem. Za to pierwszy kąsek a raczej pochłonięcie całej kuleczki było na tyle obiecujące, że nie skończyliśmy tez znajomości...

Mieszam w garnku

Dania bezmięsne, Tapioka

Brazylijskie bułeczki serowe - Pão de queijo

Dopiero co pisałam o brazylijskich bułeczkach drożdżowych z batatami, a tu kolejne: brazylijskie bułeczki serowe. Zupełnie inne, wytrawne, wyraziste w smaku, bez zakwasu i bez drożdży i bez żadnych innych spulchniaczy, podobne do ptysiów. Na bazie tapi...

W poszukiwaniu SlowLife

Kuchnia, Bułki

Brazylijskie drożdżowe bułeczki z batatami - paezinhos de batata doce

W poszukiwaniu SlowLife

Kuchnia, Bułki, Drożdże

Curry z batatami, kalafiorem i dorszem

Kolejna propozycja na curry. Tym razem z rybą (dorszem), batatami oraz kalafiorem. Zdecydowany faworyt wśród dań tego typu, które do tej pory popełniłam ;)… Przynajmniej zdaniem moim i Męża. Słodycz batata współgra z delikatną rybą i kalafiorem. Wszyst...

mój przepis na życie

DORSZ, GOTOWANIE NA CZAS, W JEDNYM GARNKU, ZIEMNIAKI, Bataty, Curry, Curry z batatem, Curry z dorszem, Curry z kalafiorem, Curry z rybą, Kalafior, Kuchnia dalekiego wschodu, Kuchnia orientalna

Café da manhã w wersji brazylijskiej czyli co jedzą w Brazylii na śniadanie. Gościnny wpis Magdy

FOT. M. Kurdziel.Ciężko przypomnieć sobie jak smakuje świeży croissant kupiony w jednej z boulongerie w mojej ulubionej piętnastej dzielnicy Paryża. Ciężko również przypomnieć sobie aromat prawdziwego włoskiego cappuccino. Teraz jestem w kraju, w który...