Szukając nowych pomysłów na dania idealnie komponujące się z portugalskimi winami poszukiwałam tradycyjnych przepisów. Natknęłam się na propozycję Steka po portugalsku z propozycją podania go na śniadanie. Prócz podanai go o tej poże przepis bardzo mi się spodobał. Troszkę go podrasowałam. I podałam go na kolację. Potężne zrobił wrażenie. Zaliczyłam go do dań doskonałych. Z doskonałym sosem.do którego użyłam odrobiny tego samego wina, które podałam. Było to potężne Casal de Coelheira Reserva z rocznika 2012. Nie ma sensu bardziej się rozwodzić nad tym daniem, radzę zdobyć kawałek dobrej wołowiny i spróbować przyrządzić ją, a następnie samemu ocenić jej wyjątkowy smak łącząc go ze wspaniałym portugalskim winem.
Stek wołowy po portugalsku
dla 2 osób
Składniki:
- 2 plastry ligawy
- 2 jajka
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- 4 ząbki czosnku
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 50 ml brandy lub koniaku
- 80 ml bulionu wołowego
- 50 ml kremowej śmietanki 30%
- łyżka masła
- sól i pieprz
Steki doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Na patelni grillowej rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek i przesmażamy kawałki wołowiny po minucie z każdej strony, podlewając koniakiem. Zdejmujemy mięso z patelni i przekładamy na ogrzany półmisek, by odpoczęło.
Na patelni przesmażamy plastry szynki i przekładamy na półmisek. W tym czasie przygotowujemy sos. Na patelnię po smażeniu wlewamy wino oraz bulion. Redukujemy płyn i dodajemy śmietanę. W powstałym sosie podduszamy wołowinę. Na drugiej patelni smażymy jajka.
Na ogrzanym talerzu układamy porcję wołowiny oprószoną solą i obficie polaną sosem, układając na niej plastry szynki. Na wierzchu układamy smażone jajka. Natychmiast podajemy i jemy. Smacznego!
Casal da Coelheira Reserva 2012 Vinho Regional Tejo, Portugalia
Intensywna ciemnoczerwona barwa i fantastyczny, złożony nos pełen aromatów dojrzałych czerwonych owoców przemieszanych z nutami korzennymi i waniliowymi. W ustach pełne, o wyraźnie wyczuwalnych, ale dobrze zintegrowanych taninach i bardzo długim posmaku.
Anna Miodońska