Jesienią i zimą smaki słodkie i korzenne koją tęsknotę za słońcem. Dzisiejsza odsłona dania z perliczki w towarzystwie wina z mojego ulubionego szczepu winorośli to danie doskonałe na romantyczną kolację. To także pretekst by zatrzymać kotłujące się w głowie myli, odłożyć na bok plany i listę spraw wymagających szybkiego załatwienia, by znaleźć chwilę wytchnienia.
Tego nam trzeba nim wpadniemy w wir świątecznych przygotowań.
Perliczka marynowana w miodzie podana z pieczoną gruszkądla 2 osób
- perliczka
- 2 gruszki
- 2 łyżki miodu
- 10 ml wódki z pieprzem Dwór Sieraków
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
- sparzona cytryna
- 2 gałązki rozmarynu
marynata:
- łyżka oliwy z oliwek
- gałązka świeżego tymianku
- 10 ml miodu pitnego
lub whisky
- 1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
- sól
Z podanych składników przygotować marynatę. Perliczkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oczyścić z pozostałości po piórach, posmarować marynatą i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Gruszki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki. Miód, wódkę i pieprz połączyć razem a następnie w powstałym sosie obtoczyć przygotowane gruszki.
Perliczkę wyjąc z lodówki na 20 minut przed pieczeniem. Piec przez 40 minut w temperzturze180˚C. Po 20 minutach dodać gruszki, ćwiartki cytryny i gałązki rozmarynu.
Tak przyrządzoną przepiórkę najlepiej podać w towarzystwie białego wina z Izraela. Polecam aromatyczne
Yarden Viognier roztaczające zapach świeżych brzoskwiń, moreli, kwiatów i nutą przypraw. O niezwykle bogatym smaku. Bardzo eleganckie, idealne również do kontemplacji.
Polecam wino:
Izrael, Golan Heights