Dorsz na czerwono
dla 4 osób
- 1 kgpolędwicy z dorsza w kawałkach
- 2 cebule
- papryka czerwona i zielona
- ½ małej ostrej papryczki
- 200 ml rosołu rybnego
- 100 ml czerwonego wina
- 150 ml przecieru pomidorowego
- oliwa z oliwek
- garść czarnych oliwek
- liść laurowy, ziele angielskie
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Dorsza obtaczamy w mące z solą, smażymy na oliwie i odsączamy. Na czystej patelni szklimy na oliwie cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy pokrojone w paski papryki oraz posiekaną papryczkę i przesmażamy.
Zalewamy rosołem rybnym, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Warzywa dusimy do miękkości. Dodajemy przecier pomidorowy i wino, gotujemy ok. 15 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Po zdjęciu z ognia dodajemy pokrojone w połówki oliwki. Do żaroodpornego naczynia wlewamy nieco sosu, wkładamy rybę i zalewamy sosem z warzywami. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze ok. 190 st. Podajemy z pieczonymi ziemniakami. Smacznego!
Do dania polecamy wino:Senhor do Alto 2009 Vinho Regional Lisboa, Portugalia
Głęboka rubinowa barwa i wyraźny aromat świeżych owoców (czerwone porzeczki) podbity nutą konfitury śliwkowej. Usta o dobrej strukturze i taninach oraz świetnej kwasowości. Całość ładnie zrównoważona, o długim posmaku.