Słoneczko przebija się zza chmur, wyczuwam zapach wiosny, świeżych ziół, kolorowych warzyw i soczystych owoców. Ostatnio mnie mocno wzięło na bakłażana. Uwielbiam jego smak, więc ciągle eksperymentuję w kuchni. Z bakłażanem, tudzież oberżyną to podobno nie jest prosta rzecz. Mówią, że to warzywo tajemnicze i wymagające. Albo wyjdzie suchy, albo za mokry. Jak gąbka potrafi wchłonąć w siebie całe mnóstwo oliwy. Ale ma wiele możliwości wykorzystania w kuchni, można piec, dusić, smażyć. Są szkoły, żeby bakłażana wcześniej nasolić, wtedy ponoć traci swoją goryczkę, względnie usuwać pestki (nasiona) ze środka. Ja zawsze wybieram niezbyt duże bakłażany, jędrne, z napiętą skórką, nie pomarszczoną i z reguły nie usuwam ze środka nasion, ani też nie solę wcześniej.
Dzisiaj jestem w tartowym nastroju. To smaczny pomysł na obiad, kolację, a jak zostanie to jeszcze na śniadanie czy przekąskę w pracy. Tarty są doskonałe na ciepło i na zimno. Kruchy, maślany spód, a na nim zapieczona masa. Nadzienie dowolne, w zależności od sezonu i smaków, ale zawsze przepyszne.
Zapraszam na tartę w wersji z bakłażanem, serem feta i karmelizowaną cebulą. Słodko i słono. Kontrasty fascynują i przyciągają, tworząc swoistą synergię smaków.
Kruche ciasto:
Kubek mąki (to mniej więcej 200-250 g),
2/3 kostki masła,
szczypta soli,
kilka łyżek zimnej wody
Nadzienie:
1 bakłażan
1 opakowanie sera feta
gałązka świeżego tymianku lub łyżka suszonego
2 jajka
100 ml śmietanki 30%
Karmelizowana cebula:
2 czerwone cebule
2 łyżki masła
1 kopiata łyżka cukru
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka gęstego octu balsamicznego
w razie potrzeby około 50 ml wody
Na stolnicy usypujemy górkę z mąki, robimy w niej dołeczek, do środka wrzucamy pokrojone masło (musi być mocno schłodzone), dodajemy wodę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto (nie ugniatamy intensywnie jak np. ciasto na pierogi, chodzi raczej o połączenie składników). W razie potrzeby dodajemy więcej mąki lub wody. Formujemy kulkę, wsadzamy do worka foliowego i odstawiamy do lodówki na około godzinę.
Następnie delikatnie rozwałkowujemy, wykładamy ciastem formę do tarty, spód nakłuwamy widelcem i pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Podpieczone ciasto wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry szerokości ok. 0,5 - 1 cm. Smarujemy oliwą z obydwu stron i przesmażamy na patelni grillowej. Ostatnio używam do tego celu urządzenia do panini, świetnie się sprawdza.
W małym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, chwilkę dusimy, aż warzywo zmięknie. Dodajemy ocet winny, ocet balsamiczny, cukier i dusimy na małym ogniu około 20-30 minut, często mieszając, aby cebula się ładnie skarmelizowała, ale nie przypaliła. W razie potrzeby podlewamy odrobiną wody.
W kubku mieszamy jajka ze śmietaną, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Na wystudzone ciasto do tarty nakładamy karmelizowaną cebulę, następnie bakłażana, dodajemy pokruszoną fetę, tymianek, zalewamy masą jajeczną i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy około 30 minut.
Uwaga! Po wyjęciu z piekarnika ciasto pachnie bardzo smakowicie, aż ciężko się powstrzymać, żeby go nie spróbować. Radzę jednak odczekać i jak już ostygnie delektować się doskonałym smakiem.
Do tej tarty absolutnie niezbędne jest białe, wytrawne wino. W tym wypadku myślę, że nowozelandzkie sauvignon blanc będzie w sam raz. Rześkie, mineralne, dobrze zbudowane. A tarta.... zawsze grzechu warta, znika szybko, do ostatniego okruszka.
Smacznego!
Polecam wino:
Saint Clair Marlborough Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Białe wytrawne wino z Nowej Zelandii.
Domowe chipsy ziemniaczane solone Ten przepis jest naprawdę genialny . Kilka razy robiłam już przymiarkę do domowych chipsów i ciągle coś było nie tak . A to za mało chrupiące Read More ...
Artykuł Domowe chipsy ziemniaczane solone pochodzi z serwisu O...
Cześć! Dzisiejszy wpis jest będzie bardzo nietypowy, bo tym razem nie będę Ci nic doradzać ani polecać. Dzisiaj ja potrzebuję Twojej pomocy. Potrzebuję Twojej pomocy! Będę z Tobą szczera. Ostatnio brakuje mi weny do pisania. Nawet nie motywacji, ale w...
Pipilotka - blog o odchudzaniu, ćwiczeniach i zdrowym trybie życia
Gdy wspominam Bra, od razu przychodzi mi na myśl miejscowa kiełbasa, przepyszne lody i ser, bardzo dużo sera. Bra, rodzinne miasto Carlo Petriniego, to dla świadomego smakosza i miłośnika serów jedno z najważniejszych miast na świecie. Jednak mimo że B...
Krytyk Kulinarny - certyfikowany przez Harvard (USA) i McGill (Kanada)
Pinerolo to jedno z malowniczych piemonckich miasteczek o alpejskim sznycie w sam raz dla tych, którzy wybierają się do Turynu, ale odpocząć chcieliby z dala od jego zgiełku. Gdy mam wybór, gdzie nocować, zazwyczaj wybieram miejsca zaciszne a d...
Krytyk Kulinarny - certyfikowany przez Harvard (USA) i McGill (Kanada)
Roboty to pozycja dla najmłodszych czytelników, gdyż zawiera znikoma ilość tekstu. Jej czar opiera się na dynamicznych ilustracjach oraz pomyśle. Książeczka stworzona z fantazją – zdecydowanie pobudzająca wyobraźnię. Dzieciaki, które sięgną po tę publi...
Jak przystało na wzorowych podróżników, przemierzając Nową Zelandię (dalej NZ) oglądamy w wolnych chwilach Władcę Pierścieni. Oglądaliśmy już tą trylogię wiele razy, ale świat stworzony przez Tolkiena ma w sobie coś, co wciąż nas przyciąga. Czy to sama...
Jak zdrowo żyć - odżywianie, aktywność fizyczna, rozwoju osobisty i finanse domowe
W Bielsku-Białej jeszcze nie było warsztatów z ciocią Zieleniną, więc bardzo się cieszę, że będę miała okazję zawitać do tego pięknego miasta, bo je bardzo lubię! :)Zapraszamy dzieciaki - te starsze i młodsze (dla starszych będą oddzielne stanowiska) n...
Większość z Was zapewne jadła albo chociaż słyszała o słynnej bliskowschodniej paście baba ghanoush. Ta przekąska, pomimo, że pozornie tak prosta w przyrządzeniu, wzbudza wokół siebie sporo kontrowersji. Nawet w Izraelu nie ma jednego, skonkretyzowaneg...
.JPG)
![Przepis na Roboty – Paweł Kłudkiewicz [opinia + filmik]](/photo/230x200/243357/roboty-pawel-kludkiewicz-opinia-filmik.jpg "Przepis na Roboty – Paweł Kłudkiewicz [opinia + filmik]")
