To nie będzie wpis o tym, jak szybko wyczarować coś z niczego i nie napracować się przy tym. Moim zdaniem robienie pizzy to jedno z bardziej czasochłonnych zajęć w kuchni. Ugniatanie ciasta wymaga nie tylko czasu, ale też trochę siły i cierpliwości. To samo ze sprzątaniem po całej robocie;) ALE to wszystko jest i tak niczym w porównaniu do efektu końcowego, czyli PRZEPYSZNEJ pizzy własnej produkcji z ulubionymi dodatkami. Może nie jest to coś, co robię co tydzień, ale raz na jakiś czas uwielbiam znowu włazić w ten cały bajzel, tylko po to, żeby na koniec delektować się swoim dziełem. Najlepiej jest też mieć jeszcze jedną albo dwie pary rąk do pomocy- to świetny pomysł na spędzenie czasu razem i dobrą zabawę:)
Składniki na 2 średniej wielkości pizze:
- 2 szkl. mąki pszennej (a najlepiej włoskiej typu 00)
- 3/4 szkl. ciepłej wody
- 15 g świeżych drożdży
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Dodatki:
- 350 g. passaty pomidorowej z przyprawami (np. połowa takiej)
- 1 cukinia
- olej kokosowy
- przyprawa do ziemniaków
- 250 g. pieczarek
- 1 cebula
- po 1/2 papryki czerwonej, zielonej i żółtej
- 1/2 szkl. zielonych oliwek
- 2-3 pomidory
- 1/2 op. rukoli
- ser wegański do pizzy (np. taki) lub inny sos a'la serowy (np. z tego przepisu)
Wykonanie:
- Rozkruszamy drożdże, dodajemy 1/2 łyżki mąki, cukier i 3 łyżki ciepłej wody, mieszamy i odstawiamy na 10-15 min., aż rozczyn urośnie.
- W dużej misce umieszczamy rozczyn, mąkę, wodę, oliwę i sól. Całość mieszamy, a następnie wyrabiamy ciasto- tak długo, aż stanie się gładkie i elastyczne.
-mi zajmuje to ok. 20 min. i choć ciasto początkowo wydaje się nie mieć ładu i składu, to mniej więcej po tym czasie zawsze idealnie się formuje;
- w trakcie ugniatania ciasta bardzo pomocne jest podsypywanie co jakiś czas mąki
- Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce, po tym czasie powinno podwoić objętość.
W tym czasie przygotowujemy potrzebne dodatki:
- Obieramy i kroimy w kostkę pieczarki i cebule, a następnie podsmażamy je na niewielkiej ilości oleju na małym ogniu.
- Cukinie i pomidory kroimy w plasterki.
- Papryki kroimy w paski.
- Pokrojone cukinie i papryki zanurzamy w oleju kokosowym wymieszanym z przyprawą do ziemniaków i podsmażamy lub podpiekamy piekarniku (tak, żeby lekko zmiękły).
- Oliwki kroimy.
- Ser trzemy na tarce.
Po godzinie wracamy do ciasta:
- Zagniatamy całość porządnie jeszcze raz, dzielimy na 2 części, każdą część rozciągamy lub rozwałkowujemy i przekładamy na blachę lub kamienny talerz do pieczenia pizzy.
- Każdy placek smarujemy sosem pomidorowym (brzegi zostawiamy nieposmarowane) i nakładamy wszystkie dodatki. Całość posypujemy startym serem i wkładamy do rozgrzanego do 250 st. piekarnika i pieczemy ok. 20 min. (tak, żeby brzegi ciasta się zarumieniły).
- Podajemy z rukolą.
 |
| Fot.R.Kołomłocki |