Naleśnikowa zapiekanka z warzywami

Niedawno podawałam na blogu przepis na jaglane naleśniki. Zrobiłam wtedy błąd i upiekłam ich spory stosik, więc zostało ich trochę. Do zwijania jako naleśniki lub krokiety zupełnie się nie nadają, bo bardzo pękają i rozpadają się na kanapki. Postanowiłam zatem wykorzystać je w całości i upiec z dodatkami w formie zapiekanki tak, jak kiedyś wykorzystałam naleśniki ze szpinakiem do zapiekanki z porami. Efekt? Zobaczcie :)

1.  Dynię pokroić w małe kawałki. Podobnie zrobić z papryką, chili i kapustą toskańską.
2. Cebulę orać i pokroić w kostkę. 
3. Na patelni rozgrzać olej.
4. Wrzucić na patelnię dynię i paprykę. Obsmażyć, a potem zmniejszyć ogień i trzymać na ogniu tak długo, aż zmiękną.
5. Do dyni dorzucić cebulę, jalapeno i kapustę toskańską. Całość poddusić.
6. Naleśniki rozłożyć na okrągłej formie dopieczenia. Użyłam formy do tart.
7. Na naleśniki wyłożyć sos pomidorowy (jego ilość to kwestia gustu).
8. Na sos wyłożyć podduszone warzywa.
9. Na wierzchu ułożyć kawałki wędzonej makreli i sera.
10. Piec ok. 20 minut w temp. 200 stopni C.
11. Podawać gorące.