Sernik kokosowy z mango

Rewelacyjny egzotyczny sernik o kremowej konsystencji, w niczym nie przypomina zbitych serników. Ważne jest,  aby do jego pieczenia użyć gęstej dobrej jakości śmietanki kokosowej, nie ma w sobie zbyt wielu składników a smak jest obłędny. Wykończenie sernika stanowi krem śmietanowy i dojrzałe mango Gwarantuję, że na jednym małym kawałku się nie skończy ;)

Spód:

1  szklanka mąki pszennej

8 dag miękkiego masła

3 łyżki cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 żółtko

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

5 jaj

2 budynie śmietankowe bez cukru

Krem:

1 szklanka śmietany kremówki 30-36%

2 łyżki mascarpone

1 łyżka cukru pudru

½ świeżego mango

Wiórki kokosowe do posypania

Spód:

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 24/24 cm  wyrównać. Schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Zmielony twaróg umieścić w misie miksera, wbić jajka, dodać śmietankę z puszki, wsypać budynie oraz cukry, całość krótko zmiksować tylko do połączenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180*c.

Masę serową wylać na zimny kruchy spód, wierzch przykryć folią aluminiową. Piec 1 godzinę, na 15 minut przed pieczeniem folię zdjąć aby lekko zrumienić sernik. Chłodzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Masa:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na puszysto, wyłożyć na upieczony i zimny sernik, na wierzchu ułożyć plasterki obranego i pokrojonego mango, posypać grubo wiórkami kokosowymi. Schłodzić w lodówce.

Słodkich wypieków :)