Kotlety, klopsy, zrazy, burgery...ile nazw tej potrawy, tyle też wersji znajdziemy na stronach internetowych, oraz w starych babcinych przepisach. Robiłem już kotlety buraczane kotlety, ale ta wersja wydaje mi się zdecydowanie lepsza, smaczniejsza. Być może połączenie kaszy gryczanej i buraka, stawia tę pozycję na piedestale i sprawia, że jest to połączenie idealne. Starałem się zawrzeć w nich wszystko co potrzebne do prawidłowego funkcjonowania człowieka aktywnego. Mam nadzieję, że mi się udało.
- 200 g kaszy gryczanej,
- 400 g buraków gotowanych i startych na tarce,
- 2 puszki fasoli pinto,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 zmielonych płatków owsianych,
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego,
- pieprz cayenne,
- pieprz czarny, sól ( ta para jest nierozerwalna )
- majeranek,
- kolendra,
- tymianek,
- rozmaryn,
- gorczyca,
- olej z pestek winogron.
- Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, po czym lekko studzimy.
- Buraki gotujemy w łupinach ( ok 30 minut ), po przestudzeniu obieramy, ścieramy na jarzynówce i wrzucamy do kaszy.
- Dodajemy do kaszy, odsączoną z płynu i wypłukaną fasolę.
- Cebulę i czosnek podsmażamy i dodajemy do kaszy i fasoli,
- Dosypujemy przyprawy. Nie podałem proporcji gdyż doprawianie to jest każdego indywidualna sprawa. Przy wyrabianiu masy, trzeba co jakiś czas smakować i w razie potrzeby przysolić lub dopieprzyć ;)
- Całość mieszamy i kilka razy traktujemy blenderem ręcznym by poprawić plastyczność masy na kotlety.
- Dorzucamy na koniec zmielone płatki owsiane, oraz siemię lniane.
- Z masy formujemy kotlety i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczemy przez ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni.
Powyższe kotlety, można wcinać prosto z blachy, co też oczywiście uczyniłem. Nadają się jako dodatek do niedzielnego obiadu, by wspomóc ziemniaczaną batalię, ale nie ukrywam, że bułka nie będzie smutna, jeśli poczuje w sobie takiego buraka. Zachęcać słowotokiem nie będę, ale przyznam, że ten spontaniczny klops, zwany również kotletem, wyszedł niebywale smacznie.