W woku rozgrzewamy olej. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Wrzucamy na patelnię i smażymy do zrumienienia. Pieczarki obieramy, kroimy w kostkę i dorzucamy do cebuli. Przesmażamy. Paprykę myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do reszty. Do całości wsypujemy surowego ryżu. Smażymy do momentu, aż ryż się zeszkli. Wlewamy rozrobioną z wrzątkiem kostkę bulionową oraz wino tak, by przykryły ryż. Dusimy cały czas mieszając. W razie konieczności dolewamy wody lub reszty bulionu. Można dodać pieprzu. Gotujemy do momentu, aż nasze risotto nabierze odpowiedniej konsystencji, a ryż będzie miękki i kremowy. Pod koniec dosypujemy posiekanej natki.