Klasyczny jesienny smak jabłka z cynamonem zamknięty w oryginalnej formie precli.
Mmm pysznie!
Składniki (na 8 dużych lub 16 małych sztuk)
na precle:
* 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
* 2 łyżki cukru
* 2 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży
* 2 łyżeczki soli
* 4 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka
* 6 łyżek rozpuszczonego masła
* 1 i 1/2 szklanki jabłek obranych i pokrojonych w drobną kostkę
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
* 3 litry wody
* 1 żółtko
na sos karmelowy:
* 1 szklanka cukru białego lub brązowego
* 1 łyżka wody
* 50 g masła
* 175 ml śmietany kremówki 30%
Zaczynamy!
1. Do miski wsypujemy drożdże, dodajemy cukier, sól i wodę. Odstawiamy na 5-10 minut.
2. Do drugiej dużej miski wsypujemy mąkę, drożdżową zaprawę i dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i gładkie.
3. Do czystej miski przekładamy ciasto uformowane w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.
4. Pokrojone w małą kostkę jabłka posypujemy cynamonem, gałką oraz 1 łyżką mąki.
5. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dodajemy jabłka i delikatnie łączymy z ciastem.
6. Przygotowujemy arkusze papieru do pieczenia, które delikatnie posypujemy mąką tak aby nie przykleiły się do nich precle.
7. Do dużego garnka wlewamy 3 litry wody i dodajemy proszek do pieczenia, doprowadzamy do wrzenia.
8. Gotowe ciasto dzielimy w zależności od upodobań na 8 większych części lub 16 mniejszych. Z każdego kawałka rolujemy precla (kawałki jabłek mogą lekko wypadać, nie przejmujemy się tym zupełnie ;)).
9. Delikatnie umieszczamy każdego precla w gotującej się wodzie na 30 sekund. Do wyciągnięcia precla z wody użyteczne będą 2 duże szpatułki. Dzięki temu precle będą miały charakterystyczną "skórkę".
10. Wyjęte z wody precle przekładamy na blachy wyłożone papierem do pieczenia.
11. Wierzch precli smarujemy rozmąconym jajkiem.
12. Precle pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 12-14 minut.
13. Na patelnię wsypujemy cukier i równomiernie go rozmieszczamy po całym dnie garnuszka. Dodajemy wodę.
14. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu otrzymania bursztynowej barwy. W trakcie można nieco ruszać patelnią, ale nie używamy łyżki.
15. Kiedy cukier osiągnie bursztynową barwę, ostrożnie dodajemy masło. UWAGA! Karmel wzburzy się i uniesie, bardzo łatwo o poparzenie! Energicznie mieszamy. Zdejmujemy z ognia i ostawiamy na 1 minutę.
16. Stopniowo dodajemy śmietanę, ciągle mieszając. Stawiamy patelnię na małym ogniu i podgrzewamy mieszając aż nabierze gładkiej konsystencji. Gotowe!
17. Gotowe, upieczone precle możemy pokryć sosem karmelowym i posypać solą, ale dopiero po tym jak ostygną przez około 15 minut.