Witam serdecznie
Propozycja na pyszną i puszystą babkę drożdżową, udekorowaną polewą czekoladową .
Będziemy potrzebować :
300 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej)
80 g cukru kryształ
150 ml letniego mleka
60 g roztopionego i przestudzonego masła
25 g drożdży świeżych
3 żółtka
60 g rodzynek
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
na polewę:
60 g masła
45 g cukru pudru
2 łyżki kakao prawdziwego (około 15 g)
2 łyżki mleka
Foremka na babkę o średnicy 23 cm (użyłam z kominkiem)
Link do filmu z przygotowania : Babka drożdżowa
Przygotowanie :
Ciasto można przygotować robotem lub ręcznie, kolejność przygotowania w obu przypadkach jest taka sama.
Najpierw przygotuję rozczyn :
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję 1 łyżeczkę cukru (przyśpieszy fermentację), około 50 ml letniego mleka, 1 łyżkę mąki .
Wszystko razem mieszam , miskę nakrywam ściereczką i dostawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .
Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę z rozczynem .
Po 15 minutach :
Do rozczynu dodaję : mleko, cukier, skórkę z cytryny, mąkę, żółtka, sól, cukier waniliowy i wszystko razem mieszam łyżką.
Do wstępnie połączonych składników dodaję roztopione i przestudzone masło, ciasto nadal wyrabiam w misce około 3 - 4 minut, do momentu aż ciasto stanie się lśniące, („sapie” jak się miesza). Ciasta nie wykładam na blat, ponieważ ciasto jest zbyt luźne.
Na koniec do wyrobionego ciasta dodaję rodzynki i całość jeszcze raz dokładnie mieszam .
Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej tłuszczem, górę ciasta wyrównuję (dłonią lub łyżką) .
Foremkę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia .
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę z ciastem możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę.
Pieczenie babki drożdżowej:
Foremkę z wyrośniętym ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
Babkę piekłam około 30 minut .
Jeżeli nie jesteśmy pewni czy babka jest upieczona to możemy wbić patyczek w babkę (wykałaczkę , patyczek od szaszłyka) i jeżeli po wyjęciu jest suchy to znaczy że jest upieczona .
Przed wyjęciem babki z foremki odstawiam ją na 2 – 3 minuty do przestudzenia, następnie wybijam babkę z foremki .
Dekorowanie babki drożdżowej :
Wystudzoną babkę możemy udekorować cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową, ja tym razem udekorowałam polewą czekoladową.
Do rondelka daję wszystkie składniki polewy: mleko, kakao, masło,cukier puder.
Rondelek stawiam na gazie, podgrzewam go i rozpuszczam mieszając składniki polewy. Należy pamiętać aby polewa się nie zagotowała.
Gdy składniki się rozpuszczą i powstanie jednolita lśniąca polewa rondelek zdejmuję z gazu i odstawiam na kilkanaście minut do przestudzenia .
Tak przygotowaną polewą dekoruję babkę ( można polać lub pomalować pędzelkiem) i odstawiam do zastygnięcia polewy .
Babka drożdżowa jest gotowa. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa