Wypróbowałam wreszcie mąkę kokosową :) dzięki niej ciasteczka są nie tylko bezglutenowe i bezcukrowe ale nawet chyba paleo :)
Składniki:
Opakowanie orzechów ziemnych prażonych bez soli (380 g) lub opakowanie masła orzechowego gotowego
150 g erytrolu
100 g mąki kokosowej
100 g mleka roślinnego
100 g oleju rzepakowego
Łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
2 jajka
Jeśli dysponujecie mikserem wysokoobrotowym, z orzechów ziemnych można
zmiksować masło. Jeśli nie, wystarczy włożyć gotowe masło, dodać jajka i erytrol i całość dobrze wymieszać. Potem tylko dodać pozostałe składniki - jeszcze raz wymieszać i powstałą masę podzielić na kulki, które wystarczy rozpłaszczyć na blasze i piec około 12 minut do zrumienienia w temperaturze 170 stopni.