Makowiec z bakaliami i suszonymi jabłkami
Mak - w okresie świątecznym zbiór jego metamorfoz jest wręcz nieskończony: od najprostszej masy makowej, poprzez kutię, makiełki aż po makowiec. Ten ostatni z kolei dzieli się na liczne podzbiory: makowce płaskie, podłużne i zwijane w ślimaki, mączne i bezmączne, seromaki, takie na kruchych spodach... wiele by wymieniać. Niezależnie od formy makowiec to prawdziwy gwiazdor wśród świątecznych ciast, a w szczególności domowy - ten potrafi zrobić prawdziwą furorę. Aby zadziwić wszystkich gości, a jednocześnie nie narobić się ze zwijaniem drożdżowego ciasta, możemy ułatwić sobie sprawę i przygotować makowca dwuwarstwowego - z jabłkową czapą, oprószoną kokosowym śniegiem...
Przepis:
- 1,5 szklanki maku
- 1 szklanka mleka roślinnego
- 1/2 szklanki suszonych owoców (żurawina i rodzynki 1:1)
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1 pomarańcza
- 4 świeże daktyle
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 5 łyżek wody
- 1,5 łyżki oleju kokosowego
- 220 g suszonych jabłek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki wiórków kokosowych
Suszone owoce (bez jabłek) i orzechy włoskie zalać ciepłą wodą, w oddzielnej misce zalać 120 g suszonych jabłek, wszystko namoczyć przez kilka godzin. Mak wsypać do rondelka, zalać mlekiem i gotować przez około pół godziny na małym ogniu co pewien czas mieszając. Pomarańczę sparzyć i na małych oczkach tarki zetrzeć z niej skórkę, następnie przekroić i do rondelka z makiem wycisnąć z niej sok i wydrążyć resztki miąższu oraz dodać startą skórkę. Siemię lniane zalać ciepłą wodą i dokładnie wymieszać. Do maku dodać pozbawione pestek daktyle, siemię lniane, olej kokosowy i blendować wszystko aż ziarenka maku będą rozdrobnione, ale nadal widoczne. Orzechy i odsączone owoce posiekać, dodać do masy i dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać łyżką. Piec około godzinę w temperaturze 170 stopni. W tym czasie suszone i namoczone jabłka pozbawić gniazd nasiennych nożem i zblendować na gładko z sokiem z cytryny. Wyłożyć na upieczony spód makowy, posypać kokosem i piec następne 30 minut. Wyjąć i ostudzić w lodówce przez kilka godzin.
